Арт-ужин «Гастрономия и рестораны старой Москвы»

Приглашаем на вторую лекцию цикла о гастрономической культуре старой Москвы, которая будет посвящена ресторанной и трактирной жизни города — одному из самых ярких и колоритных явлений дореволюционной столицы.

Вы узнаете о том, чем трактиры отличались от ресторанов: почему первые считались более демократичными заведениями, где за длинными столами собирались купцы, извозчики и студенты, а вторые становились местом светской жизни, где ужин превращался в настоящее представление.

Вместе с историком и экскурсоводом Анной Яковлевич вспомните самые знаменитые московские рестораны: «Савой», «Яр», «Славянский базар», «Эрмитаж» и другие легендарные адреса.

Вы узнаете:

• Почему ресторан «Савой», открытый в 1913 году при одноименной гостинице, считался одним из самых модных и технологически современных заведений Москвы — с роскошным залом, электрическим освещением и знаменитым фонтаном; здесь подавали изысканную европейскую кухню и собиралась городская элита;
• Где подавали знаменитые расстегаи с начинкой в двенадцать слоев;
• В каком ресторане готовили уху на шампанском брют;
• Почему в «Яре» ужины нередко сопровождались цыганскими хорами и превращались в шумные ночные праздники;
• Как ресторан «Эрмитаж» под руководством знаменитого француза Люсьена Оливье стал одним из самых роскошных заведений Москвы и подарил миру салат, который позже получит его имя;
• Почему «Славянский базар» был любимым местом встреч артистов, писателей и купцов — именно здесь в 1897 году состоялась знаменитая встреча Станиславского и Немировича-Данченко, положившая начало Московскому Художественному театру.

Поговорим и о людях, стоявших за этими заведениями — предприимчивых рестораторах и талантливых поварах, которые формировали гастрономические вкусы Москвы. А заодно узнаем, где в городе можно было по-настоящему роскошно поужинать, а где — быстро и сытно поесть после театра или долгой дороги.

Эта лекция — возможность заглянуть в атмосферу дореволюционной Москвы, где гастрономия, светская жизнь и городская культура были неразрывно связаны.