Восточный взгляд на сезонные блюда в ресторане «Китайская грамота»

Redaktor, 27 августа 2018

Август – традиционно месяц отпусков в Китае, а в России – это время богатых даров природы. Шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн к этим событиям составил лёгкое меню из пяти видов чан бинг. Попробовать их можно до 2 сентября – вплоть до окончания фестиваля «Сезон».

1/2

Chun Bing c курицей и шиитаке

Чан бинг – в Китае так называют известные у нас спринг-роллы. Отличаются они составом и приготовлением. Например, на юге и юго-западе Китая распространены роллы из прозрачного рисового теста. В «Китайской грамоте» их подают с начинкой из утки и китайского салата (440 руб.) или с лососем, огурцами и авокадо (560 руб.).

1/2

Golden Chun Bing с креветками, сельдереем и морковью.

В центре Китая используют пшеничное тесто, а сами роллы жарят на воке. Так они получаются с хрустящей корочкой, а начинка остаётся сочной. В ресторане их начиняют сезонными овощами (360 руб.), курицей и грибами шиитаке (380 руб.) и креветками, сельдереем и морковью (460 руб.). Последние за счёт обжарки получают золотой оттенок.

Изысканным завершением дегустации сезонного меню станет сет от известного французского коньячного дома. Сет состоит из коньяка VSOP, чашки эспрессо и шоколадного трюфеля авторства мэтр-шоколатье D. Munger. Для всех гостей Фестиваля «Сезон» генеральный партнер фестиваля французский коньячный дом предложил специальную цену на сет «Кафе Курвуазье» - 600 рублей.

Всего:0

6 424

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым