Seasons как sea sons — ужин в ресторане GRACE Bistro

Seasons — это и сезоны, и sea sons — «сыны моря», как называют себя авторы концепции Павел Борисенко и Дмитрий Акулов, коренные жители региона, родившиеся на берегу Балтийского моря. В их трактовке «островное мышление» анклава, отделенного от большей части страны двумя границами, рождает свой стиль в гастрономии, который прослеживается во всем. От фанатичного поиска локальных продуктов на территории области, занимающей всего 180 км, до цветовой гаммы тарелок, отражающей смену сезонов. 

Блюда бренд-шефа GRACE Bistro Владимира Чистякова расширят географию ужина, но сохранят его стиль: в новых сочетаниях локальное и сезонное предстает источником вдохновения шефов. Камамбер привносит к оленине грибную нотку. Спаржа добавляет сочного хруста и усиливает тонкую сладость балтийского судака. Гребешок нежнее нежного в союзе с кремом из овощей, а десерт из топинамбура неожиданно раскрывается халвичным вкусом пралине из семян подсолнечника и сливочностью белого шоколада.

Шесть блюд ужина «в шесть рук» можно будет попробовать в сочетании с пейрингом от шеф-сомелье GRACE Bistro Дарьи Герке, куда вошло «Шардоне» со спелой сладостью манго и персиков, ягодное пьемонтское «Дольчетто», душистый немецкий «Рислинг» и другие вина. Или довериться собственному выбору, изучив винную и коктейльную карты.