Путешествие в Азию

Redaktor, 14 января 2025 Время прочтения 3 минуты

Simach наполняет зиму в Москве настроением каникул в Азии: в новом меню все, чего не хватает, если не успел купить билет. Японские тефтельки-цукуне, шашлычки-кушияки, пряный рамен с уткой и даже молочный хлеб Хоккайдо со специями шичими. А потом — коктейли и танцы.

Шеф Андрей Каплунов легко добавляет колоритный азиатский акцент даже знакомым сюжетам. В зеленом салате — эдамаме, чукка, тайский соус сукияки и морской виноград, у обжаренного на гриле морского языка — глазурь из азиатского демигласа, кизами и такуан, у куриного шницеля — нотки кисло-острого китайского супа.

1/3

Simach новые азиатские блюда в ресторане Симач

Можно начать год с новых впечатлений, попробовав хрустящие грибы шимиджи в темпуре с кунжутным понзу, кушияки из лосося с соусом из икры ежа и цукуне из цыпленка со сложным соусом из имбиря, чили и японского таре.

1/4

Или открыть для себя тренд итамеши, дебютировавший в «Симаче» фокаччей с томленой говядиной и приправленным чили и имбирем томатным джемом, осьминогом с картофельным соусом на даши и пастой качо пеппе, которую Каплунов готовит с тартаром из говядины и трюфелем — нарядно и празднично.

1/4