Между трех вулканов: винный ужин Karas в ресторане «Ноев ковчег»

Карьеру виноделов Эдуардо и Юлиана Дель Агила Эрнекян начали в Аргентине, где им принадлежали виноградники и винодельня в Патагонии. А потом решили вернуться в родной Армавир и продолжить бизнес там, возрождая армянские традиции и налаживая новые стабильные экосистемы. Сегодня в Армении Karas Wines принадлежат 450 гектаров виноградников, почва которых состоит из тысячелетнего вулканического пепла, идеально подходя для производства концентрированных вин, богатых цветом и ароматами.

По традиции винный ужин пройдет с гастрономическим пейрингом от шефа Сергея Навасартова. К вину со свежими цитрусовыми нотками он приготовил кальмара, маринованного с кинзой, соевым соусом и имбирем, с чатни из армянских абрикосов. К мягкому структурированному вину, сделанному из винограда сортов «шардоне», «вионье» и «кангун», выросшего высоко в горах,  подойдет душистый перец рамиро с ореховым муссом, сыром хорац и соусом из виноградных косточек.

Красное с фруктово-пряными оттенками спелой, сливы, красных ягод, ежевики и черной смородины предстоит попробовать с говяжьими щечками на пилаве из булгура, томленными в печи с алычой, курагой и травами. А главное вино вечера — выдержанное двенадцать месяцев в бочках из французского и армянского дуба — подадут к традиционному армянскому мясу на гриле. Завершит дегустацию игристое сорта «мускат оттонель» с удивительно мягким, буквально сливочным вкусом, сладость которого подчеркнут персики на гриле с домашним мороженым из горгонзолы.