Ресторан "Гаврош": лионское меню

Винный бар "Гаврош" предлагает отведать простые народные французские блюда, разработанные для специального меню.
Город Лион принято считать гастрономической столицей Франции. И хотя многие специалисты считают использование этого термина некорректным, никто не оспаривает, что Лион — прекрасное место для гурманов.
Главный закон лионской кухни — соотношение меры и вкуса. Среди знаменитых на всю Европу лионских блюд можно отметить луковый суп, петуха в вине, разнообразные террины и паштеты, яйца в винном соусе, потофе из говядины, телячьи почки в горчичном соусе, кнели из щуки и много чего ещё.
Главное действующее лицо лионской гастрономии - не рестораны высокой кухни, отмеченные мишленовскими звездами, а так называемые бушоны. Это традиционные простые кафе с непринужденной и дружеской атмосферой и, как правило, очень вкусной едой, где почти всегда шеф-повар является владельцем заведения.
Ресторан "Гаврош" для своего специального меню как раз и взял простые "народные" лионские блюда: террин из крыльев ската и обжаренного сладкого перца с укропно-сметанным соусом (450 рублей), закуска из свежего лосося, слегка маринованного в семенах фенхеля (310 рублей). Лионский коровий сыр Сен-Марселлен (370 рублей) подается с крупной морской солью и свежими помидорами, что позволяет оценить его тонкий сливочный вкус и аромат. В разделе основных блюд практически всё мясное — такова ещё одна из особенностей бушонов, за исключением традиционных кнелей из щуки в сливочном соусе (550 рублей). Гурманы оценят говяжие щёчки, тушённые в красном вине, с овощами (570 рублей) или телячьи почки, жаренные с белыми грибами, в лёгком горчичном соусе (490 рублей).
В специальном меню также есть два десерта. Это традиционный масляный хворост с сахарной пудрой (210 рублей), которого можно за один раз съесть очень много, и яблочный пирог тарт татен - он родом не из Лиона, но в бушонах очень популярен (290 рублей).


Рестораны Москвы
Эту новость вы можете обсудить здесь