Летний баттл — окрошка против шашлыка. Кто победил?

Согласно исследованию сервиса SuperJob, этот холодный суп впервые обошел шашлык по популярности среди россиян.

Каждый третий опрошенный, то есть 41% из всего пула, назвал окрошку главным блюдом лета. Для многих это не просто еда, а символ теплого времени года: холодная, ароматная, с пикантной заправкой — она идеально подходит для жары и легко готовится из доступных ингредиентов. Шашлык, который долгие годы считался неоспоримым фаворитом, оказался на втором месте с результатом 36%. То ли жар у мангала стал менее привлекательным в зной, то ли россияне устали от тяжелой пищи в разгар сезона.

Свекольник, еще один традиционный холодный суп, получил куда меньше признания — в его пользу высказались всего 5–7% респондентов. Тем не менее, он остается в кулинарной обойме как альтернатива окрошке для тех, кто предпочитает более сладковатый и мягкий вкус.

Не менее интересны предпочтения россиян в выборе основы для окрошки. Тут все предсказуемо, так как оказалось, что почти 4 из 10 человек предпочитают вариант на квасе — классический, с чуть терпким вкусом. Второе место занимает кефирная заправка, ее выбирает около 20% опрошенных. Еще меньше голосов набрали минеральная вода и простокваша, хотя эти варианты также присутствуют в народной кулинарной традиции, какой бы странной она ни казалась сторонникам «базы». Подобное распределение подчеркивает разнообразие вкусов даже в рамках одного, казалось бы, простого блюда — это если сухим языком статистики. А на самом деле взаимоотношения тех, кто на квасе, и тех, кто на кефире — это вечная битва дневного и ночного Дозоров в гастрономии. 

Если говорить о мясных предпочтениях на пикниках, свинина остается безоговорочным лидером: ее выбирают 43% любителей шашлыка. За ней следует курица — более диетический и быстрый в приготовлении вариант, который набрал около 20%. А вот баранину выбирают реже — примерно каждый третий респондент, предпочитающий шашлык, отдает ей предпочтение. Что неудивительно — не так-то просто найти по-настоящему качественную. 

Таким образом, гастрономические тенденции лета 2025 года говорят о том, что россияне все чаще выбирают сезонные блюда, сочетающие в себе легкость, простоту приготовления и освежающий вкус. Холодные супы уверенно занимают место на обеденных столах, а шашлык, хотя и теряет первенство, по-прежнему остается символом отдыха на свежем воздухе.

Исследование основано на онлайн-опросе работающих россиян, проведенном сервисом SuperJob. Указанные проценты отражают долю голосов участников опроса.