Космический сет в ресторане «Недальний Восток»
Шеф-повар Андрей Голенков, шеф-кондитер Бек Караев и шеф-бармен Валентин Яковлев представляют авторский сет, в котором тема космоса раскрывается через конкретные исторические контексты, вкусы и гастрономические решения.
Космический сет (5000 руб.) выстроен как последовательное движение — от выхода за пределы привычного опыта к возвращению в повседневную реальность. Каждое блюдо связано с фигурами и событиями, повлиявшими на освоение космоса, и интерпретирует их через понятные вкусы и продукты. Открывают сет щи из квашеной капусты с телятиной шеф-повара Андрея Голенкова. Суп отсылает к Константину Циолковскому, так как его образ жизни был сосредоточен на научной работе, а питание — простым и функциональным. Блюдо сохраняет эту логику: базовые ингредиенты, выразительный вкус и отсутствие лишнего как отражение концентрации на главном.
Галета с иссык-кульскими абрикосами
Бефстроганов из говядины продолжает тему через обращение к повседневной гастрономии. Юрий Гагарин был известен своей приверженностью к простой, классической, домашней кухне. Бефстроганов в этом контексте — узнаваемое и насыщенное блюдо, отражающее потребность в восстановлении и энергии. В интерпретации ресторана акцент сделан на точной текстуре мяса и сбалансированном соусе без избыточных деталей.
Галета с иссык-кульскими абрикосами шеф-кондитера Бека Караева. Озеро Иссык-Куль — жемчужина Средней Азии — связано с историей Юрия Гагарина как место восстановления после полета. Существует и неофициальная версия, что его приземление 12 апреля могло произойти именно в этом регионе. Абрикосы, растущие вблизи озера, становятся ключевым образом блюда — как точка соприкосновения с локальной средой.
Завершает сет коктейль «Восток-1» шеф-бармена Валентина Яковлева. В его основе — ежевика, гранат, миндаль и красное вино «Инкерман Каберне Совиньон», также доступна версия на безалкогольном вермуте. Подача со сферой, которая при прикосновении высвобождает дым, отсылает к моменту взлета ракеты.
«Первые в космосе» — национальный гастрономический фестиваль, объединяющий рестораны по всей стране. Его организаторы — государственная корпорация Роскосмос и Институт гастрономии Сибирского федерального университета. В рамках фестиваля участники создают специальные сеты, вдохновленные историей космонавтики, научными достижениями и ключевыми фигурами сферы. Фестиваль проходит в 10 городах России и приурочен к 65-летию первого полета человека в космос, а каждый гость, заказавший космический сет, становится участником конкурса с возможностью выиграть поездку на Байконур на запуск ракеты «Союз МС-29».
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Недальний Восток
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.