Хапама, мшош и авелук: новые слова и вкусы поста по-армянски
Redaktor, 30 марта 2022
Скучно не будет. Ресторан «Ноев ковчег» дает уроки армянского и демонстрирует, что арсенал постной кухни — гораздо богаче, чем кажется.
1/2
Авелук с булгуром, нутом и фасолью
В нем и традиционный мшош из желтой чечевицы, приготовленный с курагой и душистым чаманом. И горный щавель авелук, из которого варят суп с булгуром, нутом и фасолью. И тыква хапама, фаршированная рисом, курагой, изюмом, алычой, финиками и орехами с медом. Полтора десятка блюд и больше тридцати самобытных продуктов — тем, кто ждет от поста разнообразия, стоит провести его в «Ковчеге».
1/3
Ассорти хумусов
Даже у хумуса по-армянски необычный вкус — авокадо, свекла или перцы рамиро, протертые до бархатного крема с нутом и тахиной. Хрустящие баклажаны на ближайшие пять недель — с миндальным мацуном и соусом из печеного перца, а грибы — основа теплого и сытного салата с листьями шпината, гранатом, орехами и густым дошабом. Загадочный мшош в колоритном армянском меню — желтая чечевица, запеченная с курагой, мисо и чаманом, щедро приправленная зеленью и орехами. Пирожки по-еревански — с картофельным пюре, румяным луком, зеленью, паприкой и черным перцем.
1/3
Жареные пирожки по-еревански с картофелем
Популярные блюда шеф Сергей Навасартов переработал в постном варианте. Кутабы начинил печеной тыквой с зеленью и луком, тыквенный суп приготовил с миндальным молоком и попкорном из аджара, а цветную капусту заправил соусом сациви и фисташками. А ради армянской ариссы из томленого дзавара с белыми грибами, печеной свеклой и карамелизоваными орехами в путешествие на «Ковчеге» стоит отправиться даже тем, кто к посту относится легкомысленно, а восточную пахлаву с медом и орехами легко может променять на кокосовый мусс с банановым пюре и глазурью из манго с малиновым компоте.
1/3
Салат с грибами, шпинатом, орехами и соусом из граната
Телефон заведения: +7 (499) 390-83-30
7 171
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Ткемали (ex Ноев ковчег)
Кухня:
Средний счет:
2000-3000р
Адрес:
Малый Ивановский пер., 7-9, стр. 1
Китай-город (569 м)
Неорганизованная бесплатная
+7 (499) 390-83-30
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.