Искусство превращения

Тофу и растительное молоко уверенно приходят на смену сметане и сливкам: соевый сыр — в салат из печеных овощей, кокосовое молоко — в крем-суп из тыквы. Но самое интересное кроется за знакомыми названиями: хумус по-макаровски — из печеного батата и тахини с лимонным фрешем и специями, а жюльен — и вовсе из перцев рамиро с томатами, оливками, каперсами, базиликом и чесноком. Сохраняя фирменный стиль BURO Bistro, Егор Макаров и в постное меню вплетает колоритные азиатские нотки, когда добавляет к жареному рису с овощами тофу, эдамаме, кунжутное масло и соус унаги, а капусту пак чой подает с арахисом и морской капустой.