Гастрономический сет для РРФ «Новые имена» в ресторане Atlantica Seafood

Для начала в Atlantica Seafood принесут крупного морского ежа, в котором к его икре Алексей добавляет тартар из дикого гребешка и лангустина с соусом понзу и соком юдзу. Легкий освежающий стартер с максимальной концентрацией даров моря. 

Вторым курсом подадут запеченную фалангу камчатского краба — мясо краба дополняет пюре из корнеплодов и сливочно-винный соус со сморчками. Ещё один яркий акцент — пряная соль, которая придает блюду особый вкус.

Визитная карточка ресторана — фирменный краб-дог — в составе сета предстанет в новом облике. Алексей предложит сразу два мини краб-дога, где роскошный камчатский краб лишь слегка обрамлен хрустящей бриошью, а пикантный вкус ему придают гуакамоле и айоли. 

И наконец, завершающим аккордом станет приготовленный на манер ризотто птитим с угрем и осьминогом, где сливочный вкус птитима и сладковатые нотки угря сбалансированы копчеными тонами соуса унаги.

Для сопровождения гастрономического сета рекомендуют легкий весенний коктейль с сухим игристым вином, вермутом и премиальной российской водкой. 

• Морской ёж / дикий сахалинский гребешок / лангустин с понзу и юдзу;
• Запечённая фаланга камчатского краба с пюре из корнеплодов и соусом из сморчков;
• Два мини краб-дога;
• Птитим с угрем и осьминогом.

Стоимость — 2590 руб. 
Коктейль Tchaikovsky Spritz — 550 руб.