Фестиваль «На Гребне!» в ресторане Atlantica Seafood

Redaktor, 3 июля 2023 Время прочтения 3 минуты

Живой гребешок с соусом куантро и маринованным кумкватом, карпаччо из дикого сахалинского гребешка и паккери с гребешком и черным трюфелем – ресторан Atlantica Seafood представил сет для фестиваля «На Гребне!».

ресторан Atlantica Seafood блюда из гребешка фестиваль На Гребне

Живой гребешок с соусом куантро и маринованным кумкватом

Шестой всероссийский фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!» пройдет с 1 по 15 июля в 40 городах России. Девиз фестиваля: «Исследуй, вдохновляйся, объединяй!» Рестораны-участники подготовили для фестиваля специальное меню: три авторских блюда из гребешка.

В ресторане Atlantica Seafood сет для фестиваля создал шеф Алексей Яшаев. Он знает о рыбе и морепродуктах все: Алексей много путешествует в поисках безупречных продуктов, экспериментирует с различными кулинарными техниками и миксует главные европейские и российские тренды.

Паккери с гребешком и черным трюфелем

Открывает сет дальневосточный гребешок с соусом на основе сочного апельсина и куантро. Дополняет его маринованный кумкват, а подается гребешок в раковине на льду — и мгновенно переносит на берег моря. Далее последует карпаччо из дикого сахалинского гребешка с ялтинским луком, свежей кинзой и соусом понзу. А затем Алексей предложит паккери с гребешком в трюфельном соусе, где острота чили и шрирача сбалансированы медовой сладостью и сливочными оттенками.

Сопровождением сета при желании станет аперитивный коктейль Martini Fiero&Tonic.