Фестиваль Carpaccio в ресторане «КрабыКутабы»

Redaktor, 23 июля 2024 Время прочтения менее минуты

Ресторан панкавказской кухни Александра Раппопорта «КрабыКутабы» принимает участие в фестивале Moscow Restaurant Week. В этом году на смену тартару приходит карпаччо — его харизматичный итальянский родственник.

КрабыКутабы панкавказская кухня рестораны Александра Раппопорта фестиваль карпаччо Moscow Restaurant Week Московская ресторанная неделя

Шеф Артем Мартиросов разработал специальное меню, не забыв про сезонные ингредиенты и предложив совершенно новые версии приготовления этого хорошо знакомого блюда.

Карпаччо из тонких слайсов лосося шеф подает с обжаренными сезонными лисичками, а также заправкой на основе фреша имбиря и кокосовой воды. Для второго варианта карпаччо мясо камчатского краба заранее выдерживается в растворе из розовой соли и водорослей комбу, а после сопровождается муссом из молодого зеленого гороха, зеленого яблока и зеленого хрена.

Шеф-кондитер Антон Шелеметов дополнил меню сладкой версией карпаччо из спелой сладкой дыни, а также соуса из ананаса, лайма и ликера. Летний и свежий вкус блюда подчеркнут сезонной черешней, лепестками миндаля и цедрой лайма.

Для каждого из карпаччо предусмотрен алкогольный пейринг с Martini Fiero & Tonic. Фестивальное меню действует в период с 12 по 28 июля.

Карпаччо из лосося с сезонными лисичками и имбирно-кокосовой заправкой, 1370 руб.
В сопровождении Martini Fiero & Tonic, 1970 руб.
Карпаччо из камчатского краба с муссом из зеленого гороха, зеленого яблока и зеленого хрена, 1870 руб.
В сопровождении Martini Fiero & Tonic, 2530 руб.
Карпаччо из дыни с черешней и жареным миндалем, 630 руб.
В сопровождении Martini Fiero & Tonic, 1150 руб.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Телефон заведения: +7 (495) 761-05-00

Всего:0

4 153