Ароматы и вкусы итальянских регионов: масштабное обновление меню в Lumicino

Вступительная глава итальянского обеда всегда начинается с антипасти, и в Lumicino среди них особенно выделяются аранчини с морепродуктами, черной икрой и легким соусом на основе греческого йогурта и лимона (1350 руб.). Съедаются за одно мгновение. В меню карпаччо появился сибас (1990 руб.) — тонкие слайсы рыбы, каперсы и цитрусовый соус алагро. Легкое и освежающее блюдо, которое можно смело взять на двоих. В закусках и салатах не только новинки, но и обновленные вариации знакомых блюд.

Например, вителло тоннато (1350 руб.) теперь подают по канонам жанра — с нежной телячьей вырезкой, отлично сочетающейся со сливочным соусом тоннато. Если хочется попробовать что-то еще с таким же мясным характером, можно заказать салат с телятиной и лисичками (1250 руб.) или тартар из говядины с картофелем пай (1350 руб.). Мелко нарезанную говяжью вырезку смешивают с трюфельной пастой, дижонской горчицей и вялеными томатами, а подают с креманкой только что обжаренного и золотистого картофеля пай.

Главное в блюде — невероятная игра текстур. Новый салат «Панцанелла» (1050 руб.) хотя бы раз пробовали все, кто путешествовал по Тоскане. В Lumicino он не сильно отличается от классики: свежие огурцы, сочные томаты, оливки, маринованный печеный перец, красный лук. Однако в отличие от тосканской версии местную подают не с вымоченным хлебом, а с кусочками обжаренного на гриле тартина. Так хлеб пропитывается ароматами и соками овощей, но не размокает раньше времени. 

В горячих блюдах имеет смысл попробовать равиоли с лососем, тигровой креветкой, красной икрой и базиликовым соусом бешамель (990 руб.) и по-настоящему осеннее блюдо — утиную ножку конфи с кремом из батата и обжаренным черносливом (1250 руб.). Вкусы и краски осени также появились в обновленном филе миньон (2990 руб.) — стейк подают с медовой тыквой «5 специй» и соусом демиглас. Не обошлось без новшеств в разделе пиццы.

Пиццу с морепродуктами отныне дополняют красной икрой (2590 руб.), и кажется, что новогоднее настроение уже где-то рядом, а в пиццу с копченым окороком (1530 руб.) добавляют хрустящий картофель пай. В домашних пастах и ризотто — новый и даже немного неожиданный вариант спагетти с морепродуктами (1990 руб.) и соусом карри, а также ризотто с морепродуктами (1790 руб.), ставшее ярче за счет соуса ромеско. 

Дополнить гастрономическое путешествие по Италии можно коктейлями (по 900 руб.), созданными по мотивам городов и регионов, которые своими историями переносят гостей в новые точки на карте. Цветочный коктейль «Пиза» на основе джина, вермута и рислинга, настоянного на чае «Малиновые розы», отсылает к главной достопримечательности региона (и это не Пизанская башня), пряный спритц «Черда» с чинаром, джином и кордиалом саган-дайля переносит в коммуну Черда, родину артишоков, а цитрусовый сауэр Lumicino с лимончелло, коричной пеной и ароматом лимонного пирога напоминает, что у каждого встречающегося нам на пути человека внутри горит огонек, который можно не заметить сразу, но разглядеть со временем. 

Отдельное место на полке занимают яркие по вкусу и цвету домашние ликеры (по 400 руб.), которые можно заказать на дижестив после ужина: классический и сливочный лимончелло, фраголино из свежей клубники и ночино из молодого грецкого ореха.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью