50 лучших ресторанов мира 2025

В целом, список лидеров этого года утвердил тенденцию отмечать рестораны, выходящие за рамки европейской гастрономической традиции — с инновационной подачей, экспериментальными вкусами и использованием локальных ингредиентов.

Лучшим рестораном США стал Atomix, который в 2024 году занимал 6-е место, а в этом году оказался на двенадцатой строчке — вскоре после того, как получил премию Джеймса Бирда за выдающийся уровень гостеприимства.

Ресторан Potong в Бангкоке дебютировал в списке под номером 13, а его шеф-повар, Пичайя Сунторнянакидж (Pichaya Soontornyanakij), получила отдельную награду «Лучшая женщина-шеф мира».

С момента своего первого выхода в 2002 году, список подвергается критике. Он публикуется журналом Restaurant — небольшим профессиональным изданием из Англии. В отличие от рейтингов, составленных редакциями таких изданий, как The New York Times или Le Monde, либо проверяемых анонимно независимыми инспекторами, как в Michelin Guide, в голосовании World’s 50 Best участвуют 1100 экспертов, которым разрешено принимать бесплатные обеды и другие бонусы. Формально голосующие должны оставаться анонимными, но на деле многие из этих «гастрономических экспертов» — известные в отрасли шеф-повара, фуд-журналисты и специалисты по PR.

Тем не менее, список приобрел огромную популярность среди гастротуристов. Его стремительное развитие привело к появлению дополнительных региональных рейтингов: для Азии, Латинской Америки, Ближнего Востока и, совсем недавно, Северной Америки.

Рестораны El Bulli в Испании (ныне закрыт) и Noma в Копенгагене так часто оказывались на первом месте, что в 2019 году было введено новое правило: каждый ресторан, достигший вершины списка, больше не может участвовать в дальнейшем голосовании. Они переходят в специальный список Best of the Best, где остаются навсегда.

1. Maido, Лима, Перу
2. Asador Etxebarri, Ачондо, Испания
3. Quintonil, Мехико, Мексика
4. DiverXO, Мадрид, Испания
5. Alchemist, Копенгаген, Дания
6. Gaggan, Бангкок, Таиланд
7. Sézanne, Токио, Япония
8. Table by Bruno Verjus, Париж, Франция
9. Kjolle, Лима, Перу
10. Don Julio, Буэнос-Айрес, Аргентина
11. Wing, Гонконг
12. Atomix, Нью-Йорк, США
13. Potong, Бангкок, Таиланд
14. Plénitude, Париж, Франция
15. Ikoyi, Лондон, Великобритания
16. Lido 84, озеро Гарда, Италия
17. Sorn, Бангкок, Таиланд
18. Reale, Кастель-дель-Сангро, Италия
19. The Chairman, Гонконг
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Брунико, Италия
21. Narisawa, Токио, Япония
22. Sühring, Бангкок, Таиланд
23. Boragó, Сантьяго, Чили
24. Elkano, Гетария, Испания
25. Odette, Сингапур
26. Mérito, Лима, Перу
27. Trèsind Studio, Дубай, ОАЭ
28. Lasai, Рио-де-Жанейро, Бразилия
29. Mingles, Сеул, Южная Корея
30. Le Du, Бангкок, Таиланд
31. Le Calandre, Падуя, Италия
32. Piazza Duomo, Альба, Италия
33. Steirereck, Вена, Австрия
34. Enigma, Барселона, Испания 
35. Nusara, Бангкок, Таиланд
36. Florilège, Токио, Япония
37. Orfali Bros., Дубай, ОАЭ
38. Frantzén, Стокгольм, Швеция
39. Mayta, Лима, Перу
40. Septime, Париж, Франция
41. Kadeau, Копенгаген, Дания
42. Belcanto, Лиссабон, Португалия
43. Uliassi, Сенегаллия, Италия
44. La Cime, Осака, Япония
45. L’Arpège, Париж, Франция
46. Rosetta, Мехико, Мексика
47. Vyn, Симрисхамн, Швеция
48. Celele, Картахена, Колумбия
49. Kol, Лондон, Великобритания
50. Jan, ЮАР