Ресторан ULLU

На гастрономической карте столицы появился новый проект ресторанной группы «Дайн» (The Bassein, Fine Dine Catering, Villa, Asiati Bistro, «Шеф Буфет», «Атмосфера») — семейный ресторан современной кавказской кухни ULLU.

Название заимствовано у священной горы Уллу-Тау в ущелье Адыр-Су, Кабардино-Балкария. По легенде, Мать-гора породила первых людей. Её каменные ущелья — складки платья, а снежные вершины — седина мудрости, и испокон веков Уллу-Тау считаемся местом исполнения желаний.

В интерьере ULLU этнические мотивы обретают современное звучание, а каждая деталь продумана до мелочей. Залы наполнены светом и выдержаны в тёплых пастельных оттенках. Живые деревья, натуральное дерево, камень и глина задают тон в оформлении, а посуда словно перенесена из кавказского дома: медные блюда, принты из Турции и Кавказа, многое сделано вручную, и почти невозможно найти две одинаковые тарелки.

Центральное место в зале ресторана занимает открытая кухня и, конечно, дровяная печь. Её в ULLU топят ровно так, как это делали веками на Востоке и на Кавказе: жар идёт со всех сторон, выпечка «доходит» по-настоящему, быстро и равномерно, приобретая румяную корочку и тот самый дымный аромат, несравнимый ни с чем. 

За кухню отвечает бренд-шеф Марк Шаха Акбари. В авторском меню он соединяет многовековые традиции Северного Кавказа с тонкостями левантийской гастрономии. Гостям ULLU бренд-шеф предлагает чуду с сочной зеленью и аутентичными сырами, мутабаль с гранатом и черемшой, традиционный слоёный хинкал с рваной телятиной, курзе с телятиной и тархуном, кебаб из ягнёнка с мятным хумусом и фермерским йогуртом, лахмаджун с рубленым мясом и ароматными специями и многое другое.

Винная карта ULLU составлена с акцентом на разнообразии и оригинальности: наряду с классикой Старого и Нового света представлены нетривиальные хозяйства России и Грузии.

Кавказская кухня — это больше, чем просто еда. Это культура, история и тепло семейного очага, которое в полной мере раскрывается в ULLU.