Умение плести сети: новые сетевые винные рестораны

РЕСТОРАН I LIKE WINE

Первая точка сети ресторатора Владимира Перельмана начала работать два года назад на Покровке, вторая открылась этим летом на улице Тимура Фрунзе. Суть сети – гастрономический подход (спасибо шеф-повару Дмитрию Парикову) к тонкой науке грамотной винной дегустации. В I Like Wine стоит идти ради кухни, которая идеально подчеркивает достоинства вина (в винной карте порядка ста позиций, есть питкие, есть редкие – всего поровну). Грузинское Саперави предлагают за 550 рублей за бокал и 2750 рублей за бутылку, а редкий пьемонтский Тимораммо за 4750 рублей за бутылку.

В меню - хиты из первой точки сети и совершенно новые блюда. На закуску шеф советует горячий и яркий сыр «Бри», который подает в тончайшем тесте фило с освежающим чатни из манго и лесными орехами (490 руб.), или тар-тар из гребешка с соусом «Понзу», стружкой тунца, водорослями чука, которые оказались очень хороши с гребешком, с редисом и кунжутом (740 руб.). Еще в меню: баклажаны с пряным киноа, сыром «Фета», томатами и чесноком (560 руб.), нежнейший севиче из муксуна с мушмулой (720 руб.) и нежно-сладкий ризотто с грушей, фенхелем и горгонзолой (540 руб.).

Новый I Like Wine с дизайнерской точки зрения стал несколько взрослее, взвешеннее, элегантнее: старинный кирпич стен, множество огромных окон, пробковый сложный потолок, элегантная летняя веранда. Впрочем, огромные винные бочки вместо туалетных кабинок точно так же задорны, как и в первом ресторане сети.

ул. Тимура Фрунзе, 11/19  
+7(495) 627-77-94

РЕСТОРАН «ПРОСТЫЕ ВЕЩИ NEW VINTAGE»

Гастропаб «Простые вещи», открытый десять лет назад, стал чуть ли не первым в нашем городе гастрономическим пабом невероятно актуальным. Вторая точка сети начала работать девять лет назад, и это была уже винотека, тоже одна из первых. Три года назад на Пятницкой появился одноименный гастробар. А новые, четвертые по счету «Простые вещи», начавшие работать месяц назад, являются не просто рестораном, а еще и элегантным игристым баром, что мы по летней жаре особенно ценим и любим.

«Простые вещи New Vintage» летом – это элегантная белоснежная веранда в тихом московском центре, где огромные деревья, цветы и невиданная сочная зелень газона. Атмосферное место получилось ни на что не похожее, но совершенно при этом московское. Осенью начнет работать сам ресторан, для этого идет полным ходом реконструкция милейшего старинного особняка, который внутри дворика-сада и находится.

Винная карта закручена вокруг игристого – есть просекко из Венето (1900 руб.), игристый Пино-Шардоне из Юго-Восточной Австралии (2240 руб.), каталонская Кава (2460 руб.), сухой игристый Рислинг из Мозеля (2880 руб.) и розовое сухое шампанское, конечно, из Франции (8470 руб.). И еще коктейли на игристом – кава/сироп кураги/трипл сек (770 руб.), игристый рислинг/скотч/банан (490 руб.), просекко/бурбон/маракуйя (490 руб.).

Шеф-повар Алексей Айзин для нового проекта придумал новое меню, но старые хиты тоже в него внес. Новое в меню: нежнейшие равиоли с рикоттой и жидким перепелиным яйцом (690 руб.), отличная закуска из чипсов из водорослей с печенью налима, свежим персиком и дижонской горчицей (370 руб.), кальмары гриль с черным биском (690 руб.) и палтус с кремом из свекольной ботвы и эстрагона (770 руб.).

1-я Брестская улица, 41
+7(499) 250-43-38

РЕСТОРАН «ВИННЫЙ БАЗАР»

Первый «Винный базар» открылся два года назад на Комсомольском проспекте, и назывался он тогда «Винный рынок». Но после того как очаровательная владелица Евгения Качалова решила строить сеть, было решено поменять и название. Впрочем, сути своей премилой проект вовсе не поменял: «Винные базары» – это винные рестораны с огромным, постоянно меняющимся ассортиментом вина, веселыми и шумными винными дегустациями и недорогим меню, каждое блюдо которого создано для того, чтобы подчеркнуть достоинство вина.

Как таковой винной карты в ресторане нет. Для всех желающих каждый из официантов может провести небольшую экскурсию вдоль стеллажей, на которых множество вин. Из четырех сотен наименований можно выбрать идеально верное – итальянскую классику или редкую Чехию, патриотичное российское или дорогое французское. Цена бокала вина - от 250 рублей, цена бутылки - от 700 рублей.

В меню новой точки сети есть премилый раздел «Антикондитерская» - несладкий чизкейк со слабосоленым лососем (390 руб.), тирамису с вяленой свеклой (320 руб.), вафли с цукини и лососем (320 руб.) и широкий выбор эклеров с сытными начинками: с икрой тобико, с куриным паштетом, с лососем (все по 160 руб.). Для тех же, кто ценит классику даже тогда, когда вино льется рекой, в меню есть привычные паста «Карбонара» (420 руб.), стеклянная лапша с курицей карри (380 руб.) и мидии в белом вине (480 руб.). Но мы, впрочем, ценили «Винный рынок» совсем не за еду и даже не за приятные цены на вино, а за шумные и разудалые вечеринки-дегустации. Пусть в новом месте они будут точно такие же, как и в прошлом.

Никитский бульвар, 12
+7(495) 645-19-55