Москва на тарелке. Ресторан «Гастроном» в тренде

"Гастроном" - место про еду. Действительно вкусную еду из качественных продуктов. В названии есть еще слово "брассерия", но оно лишь кокетство и игра, так как за действительно приличный ужин в ресторане все-таки придется выложить порядка 4-5 тысяч на одну не слишком прожорливую персону. Хотя, если внимательно приглядеться к гостям ресторана, то окажется, что вопрос счета никого действительно не волнует – ранним вечером пятницы в ресторане только мужские компании: неброские костюмы, корректные галстуки, уверенные движения и дорогостоящий алкоголь в ведерках со льдом. Хорошо, буду честной – девушки все-таки были, но ровно в количестве двух штук, что является допустимой погрешностью.

Ресторан вписан в купол небольшого торгового комплекса, что стоит напротив Белого дома. Интерьер "Гастронома" предельно лаконичен - классические диваны, светлое дерево, много зелени. По замыслу дизайнеров, интерьер должен напоминать о дорогостоящих курортах, но все же это место стопроцентно московское, несколько снобское, очень для своих.

Меню, как это нынче модно, умещается на одном листе: семь десятков разнообразных блюд, которые объединены одной идей – все они максимально актуальны, хорошо гостем узнаваемы. На первый взгляд – страшная мешанина: грузинские хинкали и итальянские тар-тары, родная гречневая каша с хрустящим луком и куриной печенью и лапша Hong Kong с говядиной и сладким перцем, кавказский цыпленок тапака и американские бифбургер и фишбургер.

Впрочем, все без исключения блюда приготовлены с большой долей шика от Анатолия Комма. Так что, заказывая, скажем, селедку под шубой (350 рублей), получаешь вкуснейшие роллы из овощей и селедки, завернутые в тончайшую свекольную бумагу. Вкус в этом блюде диктует нежная картошка и пряная селедка – вкусно по-домашнему, хоть и выглядит так, что любой сушист позавидует. Набившая оскомину моцарелла с томатами (1150 рублей) у Комма оборачивается элегантным блюдом из ломтиков нежного сыра из буйволиного молока, желе из томатов, свежего инжира и кедровых орешков. А вот тар-тар из говядины (880 рублей) – смелое доказательство того, что действительно прекрасные блюда ни в какой доработке не нуждаются, надо лишь брать качественные продукты и может быть чуть-чуть поработать с соусами. В "Гастрономе" тар-тар нарезают из американской говядины категории прайм и подают с нежной дижонской горчицей, перепелиным желтком, огромными каперсами и соусом на основе Сотерна. Именно соус придает всей закуске легкий оттенок сладости, несколько в говяжьем тар-таре неожиданный, но вполне приятный.

В отдельную главу вынесено "Мороженое для взрослых" - и это самый креативный раздел меню с молекулярными разработками автора. Мороженое из грецкого ореха (720 рублей) повар подает с холодным рулетом из филе индейки с гранатовым желе и обжаренным сердцем индюшки. Звучит на слух странно, выглядит красиво, на вкус интересно.

Из горячих закусок выберем пшенную кашу (740 рублей) – привычную московскую домашнюю историю. Шеф готовит ее с нежным мясом кролика, приправляя морковкой и зеленью, и подает в трогательной медной кастрюле. Порция большая – стандартный столичный ребенок, которого обычно такой кашей пробуют накормить мама да бабушки, взмолится о пощаде на середине кастрюли.

Из огромного выбора горячих блюд отметим российского судака (шеф вообще питает давнюю страсть к отечественным продуктам) в соусе из черных бобов (840 рублей) и бифбургер (850 рублей). Подача у бургера мощная – внушительная котлета из дорогостоящей смеси баранины, говядины и телятины (плюс зелень) возвышается на ломте обжаренного картофеля и украшается пучком свежей рукколы и кружком карамелизированного помидора.

"Гастроном" получился вкусным и удобным. Посетить его стоит непременно!