Креветки или лангустины: в чем разница

И хотя они похожи по вкусу и внешнему виду, эти ракообразные имеют существенные различия в биологии, анатомии и среде обитания. Лангустины относятся к подотряду Dendrobranchiata, а креветки — к Pleocyemata, что обуславливает уникальное строение их тела и способы размножения. Они также отличаются по размеру, строению жабр и предпочитаемой среде обитания: лангустины часто встречаются в пресной воде, а креветки — в соленой. Понимание этих различий поможет любителям морепродуктов выбрать правильный ингредиент, исходя из желаемого вкуса, текстуры и кулинарных задач.

Самое важное различие между лангустинами и креветками заключается в их таксономии:

• Лангустины относятся к подотряду Dendrobranchiata.
• Креветки принадлежат к Pleocyemata.

Оба вида — десятиногие ракообразные, но их биологические различия достаточно велики, чтобы классифицировать их раздельно. Это влияет на строение их тела, дыхание и даже способы размножения.

Вот что отличает их физически:

• Жабры: у лангустин жабры ветвящиеся, а у креветок — пластинчатые, что влияет на процесс дыхания.
• Клешни и лапы: у лангустин клешни есть на трех парах лап, а у креветок — на двух.
• Второй сегмент брюшка: у лангустин второй сегмент перекрывает как первый, так и третий сегменты, что придает им более прямую форму тела.

Размер: как правило, лангустины крупнее и мясистее креветок, что делает их идеальными для жарки на гриле и больших блюд. 

Среда обитания:

• Лангустины обычно обитают в пресной или солоноватой воде (реки, эстуарии).
• Креветки в основном встречаются в соленой воде: в океанах и морях.

Это различие в среде обитания также влияет на вкус и доступность в разных регионах.

Хотя креветки и лангустины очень похожи по вкусу, есть небольшие различия:

Лангустины обладают слегка более сладким и мясистым вкусом, что делает их отличными для жарки на гриле и блюд, где морепродукты играют главную роль.

Креветки нежные, с тонким вкусом, идеально подходят для быстрых способов приготовления, таких как жарка в воке, обжаривание или добавление в пасту и карри.

И креветки, и лангустины:

• Содержат много белка.
• Содержат мало жира и калорий.
• Богаты необходимыми минералами, такими как железо, селен, цинк и витамин B12.
• Отличный источник омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца и мозга.

Лангустины полезнее креветок? 
Нет, существенной разницы. Оба вида богаты белком, содержат мало жира и богаты необходимыми питательными веществами.

Могу ли я использовать лангустины и креветки взаимозаменяемо в рецептах?
Да! В большинстве рецептов можно заменять лангустины креветками, не повлияв на вкус или текстуру.

Почему в некоторых странах их называют по-разному?
В основном это связано с культурой. В Великобритании и Австралии предпочитают prawn (лангустин), а в США используют shrimp (креветка).

Креветки и лангустины отличаются по вкусу?
У обоих видов сладкий мягкий вкус. Различия незначительны и часто незаметны в готовых блюдах.

Что дороже?
Лангустины часто дороже из-за их большего размера и условий добычи.

По материалам Times of India