6 странных алкогольных напитков со всего мира

Отправляйтесь в путешествие дальше: в холодные горные кухни, влажные лесные поляны и прибрежные таверны с историями древнее карт — и вас ждут восхитительно странные напитки. В разных культурах люди научились ферментировать все, что могло забродить: корни, зерна, фрукты, а иногда и то, что сложно назвать едой. Вот шесть напитков, которые бросают вызов представлению о том, каким может быть алкоголь, и в каждом глотке таят частичку культуры.

Высоко в Тибетских горах выживание требует изобретательности. Встречайте чанг – терпкий, согревающий напиток, приготовленный путем ферментации ячменя и часто смешанный с маслом яка и солью. Что-то среднее между чаем, пивом и теплом в чашке. Этот сливочный напиток, подаваемый во время фестивалей, долгих зим и приветственных церемоний, согревает не только горло, но и всю комнату. Отказ от чанга в Тибете сродни отказу от самого гостеприимства. Для чужаков он может показаться странным, а для местных жителей — это вкус дома.

Швеция славится своим минимализмом и лаконичным дизайном, что делает этот напиток еще более удивительным. В некоторых прибрежных городах любители острых ощущений настаивают водку на рыбе, чаще всего на тунце или сельди. Это соленый, пропитанный морским воздухом шот, который часто подают с маринованными морепродуктами. Один вдох — и вы точно знаете, чего ожидать: чистый океан. Он не пытается скрыть свою суть — под полуночным солнцем Швеции почти все кажется хорошей идеей.

Исландцы не привыкли выбрасывать акулу. Много веков назад находчивые люди научились закапывать мясо в землю для ферментации. Сегодня некоторые производители пошли еще дальше, подавая алкоголь (часто шнапс или виски) вместе с ферментированной акулой, из-за чего напиток приобретает сильный аммиачный аромат и послевкусие штормового моря. Это жидкий эквивалент испытания для викингов: если после глотка вы сможете сохранить невозмутимое лицо, вы победили.

В пышной зелени Уганды бананы — не просто фрукты, это топливо для праздника. Банановое пиво готовят вручную, разминая спелые бананы, фильтруя сок через траву и ферментируя его с жареным просом. Оно мутное, землистое, слегка сладкое и достаточно крепкое, чтобы инициировать танцы. Его подают в больших глиняных тыквах во время свадеб и праздников урожая, и оно умеет объединять незнакомцев.

Одни напитки скромно сидят в бокалах. Змеиное вино смотрит в ответ, свернувшись кольцом. Его готовят, настаивая целую кобру или ядовитую змею в рисовом вине и в Восточной и Юго-Восточной Азии считают его тоником для жизненной силы и смелости. Этанол растворяет яд, оставляя только потенцию без опасности — по крайней мере, в теории. Это напиток проверяет вашу храбрость еще до того, как вы его попробуете. Первый глоток на удивление мягкий, а со второго начинается история.

Макколли выглядит так, будто кто-то случайно налил молоко в бар. Мутное, игристое, слегка сладкое и богатое пробиотиками, оно варится из риса и подается в широких чашах, а не в изысканных бокалах. Раньше фермеры хранили его в глиняных кувшинах после долгих дней в полях, а теперь это звезда модных баров Сеула. Это одновременно игривое и древнее вино, напоминание о том, что не все «странные» вещи трудно полюбить.