Серия гестов «По бокалу с “Шаляпиным”»

2 июля в 19:00 в баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» под руководством шеф-бармена Сергея Петрова и бренд-шефа Андрея Шмакова пройдет гостевая смена команды екатеринбургского бара «Шалом Шанхай» в рамках серии «По бокалу с “Шаляпиным”», который представят бармены Денис Седнин и Александр Терентьев. Гостевые вечера продолжают знакомить с проектами, которые формируют собственный язык в барной культуре через переосмысление классических рецептов, работу с продуктами и идеи, стоящие за каждым напитком.

«Шалом Шанхай» — один из заметных барных проектов Екатеринбурга, построенный вокруг сочетания коктейлей, музыки и гастрономии. Название и атмосфера отсылают к диалогу разных культур: пространство вдохновлено китайскими опиумными XIX века — камерными местами с приглушенным светом, мягкими тканями и ощущением закрытого от внешнего мира вечера. 

Барная карта «Шалом Шанхай» обращается к знакомым вкусовым сочетаниям, рассматривая их через собственную оптику. Для гостевой смены команда привезет пять коктейлей, среди которых — фирменные хиты проекта и авторские интерпретации классики. Бармены Денис Седнин и Александр Терентьев представят напитки, в которых привычные вкусы раскрываются новыми нюансами и неожиданными акцентами. 

Гимлет* «ЛЕ» (1000 руб.) с базиликовым профилем и точным балансом, вошедший в сборник лучших гимлетов России «Руководства для гиков по коктейлю Гимлет» (Gimlet Nerds Guide) 2023 года. Коктейль «Унисекс» (1000 руб.) соединяет горечь аперитива с ягодно-пряными нотами тернового джина и мексиканскими мотивами, а «Шелк простыней» (1000 руб.) на игристом построен на контрасте дыни, кокосово-базиликовой пены и карамели. Еще две позиции команда представит сразу в двух прочтениях — алкогольном и безалкогольном (900 руб.). «Беллини» (1000 руб.) обращается к итальянской классике через фруктовую основу и легкую игристую текстуру. «Кровавая Мэри» (1000 руб.) сохраняет характер легендарного коктейля, но получает более глубокий вкус благодаря пряным оттенкам, сельдерею и собственной версии соуса ворчестер. 

Гастрономическим продолжением станут блюда из меню бара «Шаляпин» от бренд-шефа Андрея Шмакова, выстроенные вокруг русской традиции и сезонных продуктов. Вечер дополнит джазовая программа диджея Вани Вега (Vanya Vega), которая станет частью общей атмосферы гостевой смены.