Рождественский кайсеки от Алексея Алексеева и Ярослова Андреева

Кайсеки – вершина японской кухни, традиционный ужин в нескольких подачах, в котором главное – сезонность, эстетика, вкус, текстуры и ароматы блюд. В католическое рождество в столицу к Amber приедет ресторатор и повар Алексей Алексеев со своим азиатским проектом Lotus Bistro, близким по духу и эстетике Amber, чтобы представить свое прочтение кайсеки. Вместе с шефом «янтарной колонны на Цветном» Ярославом Андреевым они представят авторское меню из шести курсов – или кайсеки-рери с акцентом на деликатесы.

Меню

Welcome
Бао с вагю, никкей, черная икра

1 курс
Шисо, тартар тунец торо, уни хоккайдо

2 курс
Абури из тунца блюфин с мисо, копченый анчоус

3 курс
Соба с грибным отваром, вяленая утка, желток, белый трюфель

4 курс
Татаки из стриплойна, тыквенный момидзи

5 курс
Фуа-гра в мисо глейзе, чизкейк, баклажан гриль

6 курс
Моти с черной икрой

Стоимость сета – 12 000 руб.
Стоимость саке-сопровождения – 4500 руб.