Летний винный ужин с Андреем Шмаковым и Яниной Мартынюк на веранде ресторана

18 июля в 19:00 команда «Савва» | Savva совместно с российской винодельней LeGato проведет Пикник а ля Савва | Picnic à la Savva — авторский винный ужин под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова и шеф-сомелье Янины Мартынюк. В этот вечер летняя веранда ресторана станет пространством, где формат сет-меню с винами и рассказом о виноделии соединится с атмосферой летнего пикника: плетеные корзины с сезонными овощами и фруктами, свежая зелень, подсолнухи и мягкие акценты дачной эстетики будут выстроены вокруг гастрономического сценария вечера, а вид на Большой театр и Театральную площадь задаст ему городское продолжение.

В основе Пикник а ля Савва | Picnic à la Savva — идея шефского стола (chef's table), где меню рождается вокруг продукта и вина. Андрей Шмаков вместе с шеф-поваром Алексеем Складчиковым создаст ужин специально для этого вечера, работая с тем, что особенно точно передает середину лета: молодыми овощами, ягодами, зеленью, фруктами и локальными фермерскими продуктами. Каждый курс разрабатывается, как продолжение выбранного вина, поэтому привычная последовательность меняется местами — сначала рождается винная история, а затем к ней появляется гастрономическое сопровождение. Сладкий финал ужина представит шеф-кондитер Артем Грачев.

Винную линию вечера курирует шеф-сомелье «Савва» | Savva Янина Мартынюк. Вместе с командой LeGato (зарегистрированный ТЗ) она собрала сопровождение, которое позволит проследить характер винодельни через разные стили и винтажи. Гостям предложат первое российское игристое из грузинского сорта «мцване», созданное классическим методом шампанизации. Продолжат ужин «Совиньон Блан» (Sauvignon Blanc), два разных винтажа «Шардоне» (Chardonnay) — 2024 и лимитированный 2023, вошедший в международный рейтинг «Винная карта России», а завершит винную историю полнотелый «Мерло» (Merlot), выдержанный во французских барриках*.