Гостевая смена с Ильей Иваненко

В Mr. Help & Friends продолжается серия гостевых смен «Назад в Help» (Back to the Help), в которой за стойку возвращаются бармены, чья профессиональная история связана с Help. Новым героем проекта станет Илья Иваненко, прошедший путь от официанта до шеф-бармена и запуска собственных барных концепций.

Илья начал работать в индустрии в 2013 году официантом в «Мейн» (Main) на Тверской. После — «Лоусон» (Lawson), где он занимался уже непосредственно баром и техникой работы с напитками, одним из важных этапов для него стал Help на Белорусской. Здесь сформировался его подход к профессии: скорость без потери качества, внимание к деталям и понимание ритма большого бара.

Отдельной школой стал спикизи* внутри Help с более камерным сервисом, лаконичной подачей и индивидуальной работой с гостем. Позже Илья возглавил бар ресторана «Туше» (Touché) на Трёхгорке, где отвечал за концепцию, коктейльную карту, команду и стандарты. Следующим этапом стал запуск бистро «Чемп» (Champ) на Неглинной: бар Илья собирал с нуля, от идеи и разработки карты до настройки процессов перед открытием.

Для «Назад в Help» (Back to the Help) Илья подготовил три коктейля по 690 ₽. Тройной вишневый негрони  (Triple Cherry Negroni) построен вокруг сразу трех вишневых компонентов: вишневого джина, ликера и кордиала* с саган-дайля, к которым добавляется кампари (Campari). В «Флер» (Fleur) ром, настоянный на листьях лайма, соединяется с мараскино и маракуйей, а завершает коктейль пена из пломбира и бананового молока. «Розовый Гимлет*» (Pink Gimlet) получился самым лаконичным в тройке: джин, сухой вермут и кордиал из грейпфрута и ревеня.

«Назад в Help» (Back to the Help) продолжает собирать за стойкой людей, связанных с разными периодами истории Help. Серия становится поводом вспомнить старую барную школу и одновременно посмотреть, куда за прошедшие годы пришли ее герои.

Начало гостевой смены в 20:00.