«Дачная корзина»

В «Чаепитии» — листья смородины, в салате — хрустящие овощи, в запеканке — абрикосы. 1 августа «Культура встречи» готовит самый щедрый из субботних бранчей*. Гостей встречает великолепная «культурная» троица: куратор кухни Владимир Чистяков, бренд-шеф Тимофей Сулима, шеф-бармен Дмитрий Сараев. А в главной роли не один «Хит сезона», а целая «Дачная корзина».

У каждого в «Корзине» свое. У сибиряка Чистякова — молодая картошка и грибы. У дончанина Сулимы — основательно и по-домашнему, от малосольных огурцов до шашлыка, абрикосов и персиков. А Дмитрий Сараев, со свойственной барменам иронией соединяет в карте бранча все: ностальгию в кофе со сгущенкой, щедрый букет ароматов в «Дачном чаепитии» из джина на бергамоте с вермутом на мелиссе и листьях смородины и немного летней дерзости — в «Розжиге» из вермута и биттера на травах с пивом и соленой хмельной пеной, и настойках «Пряной хреновухе» и «Ягодной экзотике». Чтобы, едва переступив порог, поймать правильное настроение и может быть здесь, на первом этаже у бара с кондитерской витриной, и остаться.

«Дачная корзина» Чистякова и Сулимы – не просто, с чем возвращаешься из огорода домой, но и то, с чем можно отправиться на пикник или на речку. Соленые грузди с ароматным маслом и сметаной, маринованная килька с перцами, малосольные огурцы с чесноком и укропом и даже холодец с горчицей. Буквально из «чертогов памяти» Владимир Чистяков достает рецепт крема из бычков и готовит соус из опят к фирменным котлетам. А Тимофей Сулима рассказывает о своем самом любимом летнем: беляшах-перемячах с телятиной и ягненком, которые непременно нужно есть вприкуску с крутым бульоном, шашлыке из свиной шеи с аджикой, свекольнике с подкопченным языком и хреном, крошке-картошке со щучьей икрой. И даже десерты совсем как в детстве: запеканка с абрикосом и персик с мороженым из бузины. 

1 августа с 12:00 до 17:00.

• Грузди с ароматным маслом и сметаной // Владимир Чистяков, 850 ₽
• Крем из бычков с домашним хлебом // Владимир Чистяков, 650 ₽
• Килька маринованная с перцами // Владимир Чистяков, 890 ₽
• Салат овощной с ореховым соусом // Владимир Чистяков, 790 ₽
• Котлета с пюре, сибирскими грибами и соусом из опят // Владимир Чистяков, 1 250 ₽
• Дачный салат со сметаной и зеленью // Тимофей Сулима, 650 ₽
• Холодец из говяжьих хвостов с домашней горчицей // Тимофей Сулима, 950 ₽
• Малосольные огурцы с чесноком и укропом // Тимофей Сулима, 450 ₽
• Беляш-перемяч с телятиной и ягненком с крутым бульоном и сметаной // Тимофей, Сулима 850 ₽
• Свекольник с подкопченным языком и хреном // Тимофей Сулима, 850 ₽
• Крошка-картошка с щучьей икрой // Тимофей Сулима, 1 250 ₽
• Шашлык из свиной шеи с аджикой и маринованным луком // Тимофей Сулима, 1 450 ₽
• Запеканка творожная с абрикосом // 750 ₽
• Персик с мороженым из бузины // 750 ₽
• «Розжиг» (вермут и биттер на травах, пиво, соленая хмельная пена) // 870 ₽
• «Шипучая ягодка» (малина, клубника, нектарин, персик, игристое) // 870 ₽
• «Дачное чаепитие» (джин на бергамоте, вермут на мелиссе и листьях смородины, ликер черной смородины) // 870 ₽
• Настойка Ягодная экзотика // 400 ₽
• Настойка Пряная хреновуха // 400 ₽
• Кофе со сгущенкой // 330 ₽