Ботритизированный виноград в сухих винах

Сет вин из Сербии, Франции, России и Словении.

Благородная плесень — это уникальный инструмент в руках винодела. Она дает винам медовые, сырные, йодистые, иногда аптечные тона, но и заставляет корректировать работу с виноградом. Кто-то специально собирает его позже соседей (как Себастьян Риффо «совиньон блан» в Сансере, например), у кого-то это случайность и импровизация (как незапланированный «оранж» с 200-летних лоз в Чили Касике Маравилья), иногда его применяют для смягчения танина в красных винах (как сербский винодел Оскар Маурэр, собирающий «каберне совиньон» в ноябре), а еще — это один из способов управлять концентрацией сахара в десертных винах (как сделали в Краснодарском крае с ледяным вином из «рислинга»).

Это редкий и довольно экспериментальный сет, которым с большим энтузиазмом поделится шеф-сомелье «Урбан Вайнери» | Urban Winery Александр Нарикович.

Стоимость билета на дегустацию — 8700 руб.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью