Бар Boilermaker из Гоа в баре «Шаляпин»

4 и 5 июня с 19:00 команда бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь» под руководством шеф-бармена Сергея Петрова впервые принимает международный проект в рамках серии гостевых смен «По бокалу с “Шаляпиным”». В Москву приезжает команда бара Boilermaker (зерегистрированный ТЗ) из Гоа — заметного проекта на современной барной карте Азии. В гостевой смене примут участие главный бартендер Маклей Рей Фернандес (Macleigh Rey Fernandes) и директор Акшит Шарма (Akshit Sharma). За последние месяцы серия гостевых смен объединила сильные проекты из Красноярска, Санкт-Петербурга, Иркутска, Нижнего Новгорода, Минска и других городов, но именно этот вечер становится для бара «Шаляпин» первым выходом за пределы локальных мест.

Boilermaker уже успел закрепиться среди барных имен региона: в 2025 году проект вошел в 50 лучших баров Азии (Asia’s 50 Best Bars) под №30, занял №4 в рейтинге 30 лучших баров Индии (India’s 30 Best Bars), а представитель команды Маклей Фернандес (Macleigh Fernandes) получил титул Лучший бартендер* 2025 (The Best Bartender 2025). Однако за профессиональными наградами здесь стоит не академичность, а совсем другой подход — живой, шумный и намеренно лишенный дистанции. Бар появился в Сиолиме, в Гоа, и вырос из атмосферы старых местных баров: простых, свободных и всегда наполненных людьми.

Проект создан командой «Каунтотоп Индиа» | Countertop India совместно с крафтовой пивоварней «Грейт стейт эйлворкс» | Great State Aleworks. Но за этой внешней непринужденностью стоит серьезная экспертиза: работа с авторскими спиртами, точной миксологией* и многослойными вкусами. Именно поэтому бар одновременно сохраняет ощущение домашней вечеринки и остается одним из самых обсуждаемых проектов Индии.

Для гостевой смены команда привезет в Москву четыре коктейля, в которых считывается характер самого Гоа — тропического, жаркого, пряного и свободного по настроению. «Манго Номер 5» | Mango Number 5 (1000 руб.) соединяет виски с манго, ананасом, оршадом, кардамоном и кокосовым молоком, превращая фруктовую сладость в плотный, почти десертный коктейль. «Угости меня малиной» | Blow Me A Raspberry (1000 руб.) — сочетание водки, кампари, малины, юдзу и свежего лимона — работает ярче и резче: ягодная сочность здесь сталкивается с цитрусовой кислотностью и легкой горечью. Продолжает линию «Сальса Сиолим» | Siolim Salsa (1000 руб.) на текиле с ананасом, грейпфрутом, кочудяном* и халапеньо — более острый и напряженный по вкусу, с заметным пряным акцентом. Завершает карту «Почему лук покраснел?» | Why Did The Onion Blush? (1000 руб.) — один из самых необычных коктейлей вечера, где джин сочетается с личи, луком, чили и йогуртом, балансируя между сладостью, остротой и сливочной текстурой.