Сезон морепродуктов в «Балчуге»

Redaktor, 13 января 2026 Время прочтения менее минуты

Шеф-повар Андрей Кагокин представляет авторское меню из морепродуктов в отеле «Балчуг Кемпински Москва».

Запеченная устрица

В центре внимания — свежайшие дары океана, устрицы и авторские интерпретации классических блюд из морепродуктов. Шеф-повар Андрей Кагокин сделал акцент на современных техниках подачи и гармоничных сочетаниях, которые раскрывают богатство морских вкусов.

Полдюжины устриц

Визитная карточка нового меню — разнообразные способы подачи устриц. Гости могут выбрать классику — «Полдюжины устриц» с традиционными соусами или оценить более сложные композиции: запеченную устрицу в соусе «Шампань» с пармезаном и черной икрой или устрицу в хрустящей темпуре в составе салата с татаки из тунца и авокадо.

1/2

Салат с татаки из тунца

В меню представлены как легкие и яркие закуски, так и насыщенные основные блюда: севиче из дальневосточного гребешка с добавлением устрицы и цитрусового соуса юдзу, сытный суп чаудер с мидиями, гребешком, креветками и нежным говяжьим беконом, соте «Дары моря» — калейдоскоп морских вкусов с крабом, креветками, мидиями и кальмаром в ароматном томатном соусе с нотками карри.

1/2

Севиче из гребешка

Любителям пасты придутся по вкусу спагетти «Вонголе» в классическом итальянском стиле с белым вином и чесноком и паста «Аляска» с креветками в сливочном соусе, украшенная красной икрой.

1/2