Everything is made in China

Redaktor, 24 июня 2024 Время прочтения 3 минуты

27 июня после перезапуска впервые в Москве – легендарные питерские Made in China с новым современным китайским стилем в блюдах Максима Колпащикова и коктейлях Ангелины Зиминой.

Amber Made in China блюда китайской кухни в Амбер

Целый сибас на коже с чимичурри из сычуаньского перца

Больше никакой классики: обновленные Made in China свободно импровизируют с традициями и вкусами. Превращают битые огурцы в «пружинки», маринованные с сычуаньским перцем, выкладывают татаки из говядины слоями с огурцами в корейской перечной пасте кочудян и готовят дим самы шумай с креветками и бамбуком похожими на пельмени в пшеничном тесте. И удивительным образом пикантная и пряная остроумно придуманная азиатская еда становится идеальным сопровождением к коктейлям. Ангелина Зимина готовит к ней Shiso Smash — гимлет-твист на Gin Basil Smash с идеальным японским букетом: шисо, сакура, саке; и южнокорейский твист на Gin Fizz с соджу и алоэ.

Однако кухня Азии — не почва для малых форм, уверен шеф Made in China и с легкостью добавляет экзотический колорит приготовленному целиком сибасу свежим чимичурри из зелени, томатов и сычуаньского перца и подает стейки с перечным самбалом.

Китайский огурец

На десерт и вовсе — мильфей с заварным кремом, пралине из пекана и кремом «дипломат», неприлично прекрасный даже для тех, кто привык держать себя в ежовых рукавицах. Но то, что было в Amber — остается в Amber, как в идеальном отпуске.

1/2

Bananafashioned

И команда Made in China подхватывает легкомысленное летнее настроение, позволяя путешествовать вместе с ними: из Кореи, где в Southern Fizz вместе с яблочным бренди добавляют виноградный соджу и кордиал алоэ мед, в Тайланд с бокалом Thai-colada на роме и кашасе со сливочным кордиалом ананас-ромашка. А потом и вовсе в Индию, чтобы встречать закат на Цветном с бокалом бананового Oldfashioned с двумя видами темного рома и олео банан-масала.

1/2