Sketch сafe открылось в парке «Остров Мечты»

Redaktor, 20 августа 2020
В первом в России и крупнейшем в Европе крытом тематическом парке «Остров Мечты» заработал ресторан Sketch сafe от создателей бара «Герои», японского бистро J'PAN, раменной RA’MEN и Touch of Matcha Михаила и Дениса Левченко.
За кухню нового проекта отвечает шеф-повар Сергей Пиленков.
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Концепция

Sketch cafe — своего рода набросок из гастрономических впечатлений основателей ресторана, собранных со всего света, и традиций семьи Михаила и Дениса Левченко. Впервые в меню братья добавили блюда, любимые всеми поколениями интернациональной семьи владельцев. И создали повседневное место для всех, ресторан вне времени, в котором комфортно встречаться с друзьями, проводить время с детьми и родителями, ресторан, олицетворяющий в себе нежные семейные ценности, заботу и уют домашней кухни. 
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Sketch cafe встречает гостей воздушным теплым интерьером с большой кухней, открытым огнем, собственной мини-фермой с органическими продуктами, свежей зеленью, вяленым домашним мясом и хлебом, выпекаемым на кухне каждое утро, а также уникальной посудой. Посуду для ресторана владельцы создавали будто для себя, объединив в работе несколько гончарных мастерских и художников. Яркие блюда, которые мастера расписывали в течение двух месяцев, используя элементы русской, польской, сицилийской и португальской техник, можно приобрести и домой.
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Меню

Лейтмотивом меню служит интернациональность, которая соединяет традиционную русскую, колоритную израильскую, средиземноморскую, итальянскую и другие панъевропейские кухни. Баланс между классикой и трендами выдерживает шеф-повар Сергей Пиленков, который ежегодно стажируется в мишленовских ресторанах мира (например, STUD!O и Frank в Копенгагене). На кухне шеф выпекает ремесленный хлеб на живой закваске, готовит домашнее вяленое мясо и соленья и предпочитает использовать целостный продукт с минимальной обработкой. 
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

В меню — разнообразные блюда на компанию, которые можно пошерить за ужином, пицца из печи на итальянской муке, паста, стейки и рыба на открытом огне. А также обязательное и бесплатное сопровождением к каждому заказу — ароматная фокачча. 
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Боул с авокадо, кейлом, брокколи и эдамаме

Начинать в ресторане предлагают со стартеров: легких закусок, дипов и паштетов. Например, с дипа из колумбийского авокадо (290 р.) с карамелизированным и маринованным в соевом соусе и кимчи нутом или с сырного дипа (250 р.) из мягкого сыра с греческим йогуртом и лаймовым фрешем, свежесть которому придают рубленые базилик и кинза. Закуски подаются с домашним тартином на гриле.
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Дип из авокадо

В хрустящие кростини с узбекскими томатами и чёрной смородиной (340 р.) шеф добавляет сырную намазку, ароматную зелень и цветы, а в воздушный паштет из печени индейки (340 р.) — жареный кешью и смородиновый соус.
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Паштет из печени индейки

Трио тартаров (640 р.) на рисовых чипсах в Sketch cafе — это набросок ярких красок с тартаром из аргентинских креветок с соусом кимчи-нори, тартаром из тунца с кунжутным соусом и тартаром из атлантического лосося с Фарерских островов, заправленного морковного-апельсиновым глейсом. Из более основательных закусок — большой зелёный боул с авокадо, кейлом, брокколи и эдамаме (550 р.) с миксом кисло-сладкого и имбирного соусов.
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Трио тартаров

Или салат с перепелкой, сыроедческими конфетами и грейпфрутом (690 р.), в который добавляют фермерскую перепелку, грейпфрут, конфеты из чернослива, кураги и орехов и смородиновый соус. 

Итальянской кухне в ресторане посвящены разделы пасты и пиццы. Из любопытного — спагетти с митболами из цыпленка в томатном соусе (480 р.) или папарделле  с креветками и кальмарами (690 р.) в остром соусе на основе креветочного биска, унаги, сливок и томата. 

Пиццу в Sketch cafe советуют брать обязательно. Главные особенности настоящей итальянской пиццы — тесто и соус — здесь умело подчеркивают. Используют итальянскую муку, замешивают тесто на холодной воде и ферментируют двое суток для воздушности, нежности и хрустящей корочки. А для соуса используют итальянские помидоры в собственном соку, которые протирают вручную с солью, оливковым маслом и базиликом. Must eat «Маргариту» с томатами и страчателлой (550 р.) из американского молока джерси и пиццу с вяленой уткой, перцем и халапеньо (550 р.). 

В основательном меню — щечки с обугленным битым картофелем и шпинатом (750 р.), которые в ресторане томят два с половиной часа с красным вином и кореньями, а в судак с соусом том-ям и шпинатом (540 р.) добавляют жженый фундук.

новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Салат с грушей, фенхелем и малиной

Стейкам и рыбе на гриле в Sketch cafe отводят целый раздел, для которого на открытой кухне ресторана разместили несколько угольных гринэгов. Приготовленными на открытом огне предлагают денвер (1500 р.), стриплойн (1700 р.), каре ягненка (1400 р.) со специальным травяным маслом и томатным соусом или мурманского кальмара (480 р.), сибас (620 р.) и тигровые креветки (580 р.).
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Стейк денвер

В ресторане также продумали органическое детское меню-конструктор, цены на блюда в котором стартуют от 260 рублей. Из предложений – филе судака (270 р.), мини-бургер с куриной котлетой (320 р.) или фузилли в сливочном соусе и митболами из цыпленка (380 р.).

новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Раздел напитков включает в себя легкие смузи, молочные коктейли, горячие миксы на основе чая матча и домашние лимонады, например лимонад черная смородина/мята (350 р.) на пюре из черной смородины и клюквенного морса.
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Лимонад черная смородина/мята

В барном меню — поровну классики и авторского. Из семьи спритц-коктейлей, к примеру, – Lychee Bellini (500 р.) на игристом с пюре из личи с маракуйей. Также в баре можно найти домашние настойки, сангрию и вина Старого и Нового Света.

новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Lychee Bellini

Интерьер

Интерьер Sketch cafe реализован московским дизайн-бюро Veter design. Это микс набросков, отсылающий к разным уголками мира. Мебель из природных материалов — выдержанная Дания, на контрасте — яркие колонны, облицованные глянцевой керамической плиткой насыщенного ультрамаринового цвета — некий отголосок средиземноморского стиля. А медовый паркетный пол, теплая открытая кухня и книжный стеллаж, олицетворяющие гостеприимство, позволяют гостям почувствовать себя в настоящей итальянской остерии.
1/2
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Объемное помещение бюро превратило в уютное и укромное место для отдыха: для больших семей и веселых компаний спроектированы полукруглые обнимающие мягкие банкетки, а для задушевных разговоров с лучшим другом или свиданий — контактная барная стойка или столики у окна. 

Подчеркнуть воздушность пространства дизайн-студии удалось подвесными и легкими декоративными шарообразными светильниками, выполненными из светлой полупрозрачной ткани. 

1/2
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN
новый ресторан Sketch сafe парк Остров Мечты открытие ресторанов Touch of Matcha RA’MEN J'PAN

Контакты

Адрес: проспект Андропова, 1, «Остров мечты» / 1 этаж
Телефон: + 7 (915) 130-13-68
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
19 августа 2020
На Даниловском рынке откроется кафе «Август» от партнеров Avocado Point
18 августа на Даниловском рынке состоялось открытие кафе «Август» от Avocado Point.
19 августа 2020
RYBA на фуд-корте «Брикет Маркет»
Шестой суши-бар сети RYBA открылся на 5 этаже универмага «Цветной» в пространстве фуд-корта «Брикет Маркет».
14 августа 2020
Pre-Opening: «Simach в Недальнем»
В Москве в техническом режиме начал работу новый проект Аркадия Новикова, Антона Пинского и Дениса Симачева «Simach в Не...
Загрузка...