Ресторан Saxon + Parole

Появление Saxon + Parole в Москве стало результатом сотрудничества ресторанной группы Global Point Family и американской компании AvroKO.

Говорят, что московский ресторан получился визуально очень похожим на нью-йоркский.

Строили его архитекторы и дизайнеры AvroKO, они наполнили залы интересными деталями: нашли и привезли плитку из нью-йорской подземки, столешницы сделаны из досок от дорожек для игры в боулинг, стулья 30-х, 40-х годов покупали на аукционах.

Saxon и Parole – это клички лошадей, они были известны всем любителям скачек в XIX в. Саксон был красив и породист, а Пароле – внешне очень неказист, за что ее прозвали «Янки Мул». Но обе эти лошади не имели равных себе на скачках.

Шеф-повар Saxon + Parole Бред Фермери (Brad Farmerie), брат одного из основателей AvroKO – Адама Фермери, отмечен звездой Мишлен.

В московском меню Бред Фермери обещает сделать акцент на мясе на гриле и морских деликатесах. Особое внимание будет уделено локальной свежей рыбе и хитам из нью-йоркского меню – муссу из грибов портобелло с желе из трюфеля и виски и знаменитому стрип-стейку с беарнским соусом, подаваемым в кости.

Вторая важная составляющая Saxon + Parole - коктейли!

Создатели строгих, брутальных и утонченных напитков - бартендеры Нарен Янг, Масаширо Урушидо и Линден Прайд. Они подготовили для России оригинальные рецепты лучших американских коктейлей в сочетании с новейшим подходом к барному делу с использованием большого количества самостоятельно изготовленных ингредиентов.

В винной карте Saxon + Parole будут представлены классические регионы Европы, дополненные интересными позициями из Нового Света. Особое место в карте занимают вина Америки – как Северной, так и Южной, включая культовых производителей из Напы и Сономы.

Ближайшие 2 недели Saxon + Parole будет работать ежедневно с 17.00. Попасть можно только на ужин.

Средний чек: 2000-2500 р.

Цитаты из меню:

• Грибной мусс портобелло, желе из виски - 390 р.
• Запеченная и маринованная свекла, пряный пекан, буратта - 450 р.
• Запеченная мозговая косточка, крас из каперсов и пармезана, красный маринованный лук, тосты -490 р.;
• Осьминог и кальмары на гриле, картофель, сельдерей, лимон, красный чили, каперсы -580 р.;
• Большая башня морепродуктов (устрицы, подкопченные мидии, тигровые креветки, чили вонголе, камчатский краб) - 3900 р.;
• Рибай стейк - 1700 р.;
• Северная треска, соус из томатов и каперсов, вонголе, цукини на гриле - 790 р.;
• Пончики корицей - 380 р.;

Барная карта:

• ManhattanBuffalo trace, сладкий вермут, домашний кожаный биттер (550 р.);
• Yankee MuleВодка, домашнее имбирное пиво, лайм (490р.);
• Peacan & Maple SazeracКоньяк & ржаной виски, сироп пекан, абсент, биттер Peychaud (550 р.);
• Old CubanHavana club 3, лайм, демерара, биттер Angostura, игристое вино (550 р.)

Спиридоньевский переулок 12/9
+7 (903) 755-03-43