Фильтры
Фильтры

Ресторан Montifiori – новое место на Патриарших

Redaktor, 18 апреля 2018
Идея открыть ресторан с переосмысленной средиземноморской кухней появилась у Уиллиама Ламберти несколько лет назад. Тогда, во время путешествий, он познакомился с Давидом Эльмакайс и Йосефом Шитри – шеф-поварами, которые владеют популярным в Тель-Авиве рестораном David & Yosef – Downtown. Беседуя за бокалом вина на углу улиц Алленби и Монтефиори, они решили открыть совместный проект в Москве.

Небольшой зал Montifiori оформлен в стиле гостиной прошлого века. Дизайнер Евгения Ужегова из Living Now studio (Nofar, Dante, Chiho) подошла к делу, как кинохудожник к построению кадра. Добавить воздуха в компактное пространство ей помогли симметрия и игра с цветом. А главный герой – открытая кухня – как и положено, расположился по центру.

1/2

В интерьере много комбинаций элементов и материалов, свойственных для Америки 50-60-х годов, и ставших сегодня популярными стилевыми приемами в Тель-Авиве. С порога гостей встречают глянцевые желтые стулья и рыжие люстры с бахромой, которые сразу же переносят гостей в эпоху винила. Столь же узнаваемы остальные детали: расписанная вручную стена, тарелки, будто привезённые из поездок, панели из ореха и латунные элементы. Разбавляет мозаику интерьера большой синий марлин, украсивший, по задумке дизайнера, стену с нарисованными соснами. 

1/2

Кухню нового ресторана Montifiori возглавляет шеф-повар Сергей Андрейченко. Он разработал всё с нуля, обращаясь только к новым вкусовым сочетаниям и техникам, которые узнал на стажировке в Тель-Авиве. В основу будущей карты молодой шеф заложил морепродукты и овощи, а к ним в гармоничную пару добавил специи, тахини и хумус.

1/2

Так, к крудо из белой рыбы с лабне из козьего йогурта и соусом чили (650 руб.) и мидиям (850 руб.) шеф добавил пряный затар; к домашней фокачче с морепродуктами (850 руб.) – жёлтую тахини, а на авокадо-гриль со сливочным муссом и щучьей икрой он выложил на красную тахини со сладкой паприкой (550 руб.).
1/4

Авокадо на гриле

Не обошлось, конечно, без хумуса, который шеф решил подавать с жареной цветной капустой, кейлом, зелёным маслом, тахини и луковой золой (350 руб.); питы с бараниной (550 руб.) и куриной печенью (450 руб.) и шакшуки из двух яиц на подушке из матбухи с тахини, зеленью и специей сумах (450 руб.). Всего  Сергей Андрейченко включил в меню 24 позиции и поделил его на четыре же раздела: «Яффо: Сказано – Сделано», «Дизенгоф – дорога для гурманов», «Сарона Маркет» и «Сладости из Неве-Цедек».

1/3

Листья салата, горчичный дрессинг, тахини

Барную карту разработал Никита Ганькин, ученик Бека Нарзи, известный по проектам «Лето на Патриках» и Villa Sumosan. За основу коктейлей он взял ингредиенты стран Средиземноморья, добавив к ним воспоминания о путешествии в Тель-Авив. 

Напитки здесь объединяет яркость, насыщенность вкуса и игра текстур. Так, в Israel Spritz (620 руб.) – твист на известный Апероль –  он объединил просекко, персики и гранаты; для Coffee Boom (620 руб.) кофе варят со специями, а готовят напиток на белом роме и итальянском ликере амаро.

Вкус известного коктейля French 75 на джине с игристым усилили фруктами, гранатом и травами, и записали в карту как Monti 75, а в основу Ticket to Tel-Aviv (620 руб.) заложили пюре из фиников со специями, выдержанный ром и белок.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Москва
Ваш город
Великий пост
location
Поделиться геопозицией
используется для поиска ближайших заведений, отображения расстояния до заведения
Ок
Отмена
Загрузка...