Ресторан Анчовис Клаб / Anchovy’s Club

Фолк Тим / Folk Team + Дримтим / Dreamteam – яркая творческая коллаборация двух молодых креативных ресторанных групп – представляет новый формат. Рыбная брассерия – неожиданный союз пивной культуры и морской гастрономии. Пиво собственной варки и деликатесы из рыбы и морепродуктов собственного производства.

Экспертиза Дримтим / Dreamteam раскрывает идею современной пивной эстетики во всей ее интригующей глубине: от танкового пива в полутонной цистерне до авторских сортов в ледяных кегах. И легкий золотистый кельш как ритуал погружения, когда beer boy в зале без остановки наполняет небольшие изящные бокалы танковым Порт Пилснер / Port Pilsner, пока гость не положит сверху бирдекель. Это значит, что пора «заякориться».

Визионеры новой ресторанной волны Фолк Тим / Folk Team возводят второй столп концепции, создавая на основе рыбы и морепродуктов экспериментальную гастрономию. Вдохновленная австралийским шефом Джошем Ниландом и его «Фиш Батчери / Fish Butchery» она с легкостью обходится без мяса, предлагая вместо мортаделлу из осьминога, рак-роллы и осьми-доги. Рыбные деликатесы, которые дополнят меню с безупречным фрито мисто, чебуреками с крабом и креветками, цезарем с сардинами, карбонарой с тунцом и веллингтоном с лососем, можно не только попробовать в ресторане, но и забрать с собой.

Сало – из масляной рыбы, тарамасалата – с синнабоном, строганофф – из трубача с запеченным пюре.

Используя необычную конфигурацию помещения, авторы соединили тусовочный бар, открытую кухню, рыбную витрину, колдрум и классическую рассадку в пространство, наполненное воздухом и светом. Классический стиль брассери в интерьере приобрел черты калифорнийских рыбных мест и яхтенный шик, в котором французское изящество сочетается с грубой фактурой индастриала. А большие открытые окна соединили зал с террасой, каскадом уходящей в многоярусный сквер, который этим летом превратится в самый красивый московский биргарден. 

В винной карте собрано 40 видов шампанского, а шеф-бармен Максим Пестерев приготовил твисты на классику, идеально сочетающиеся с рыбными деликатесами. И, конечно, пиво, которое льется в буквальном смысле слова от порога до барной стойки на дюжину кранов. С пивоварни Дримтим / Dreamteam в Анчовис Клаб привозят свежайшее пиво и разливают по двум пятисотлитровым танкам, чтобы гости ресторана смогли попробовать его точно таким же, каким его придумали пивовары.

Рыбная кухня как оригинальная основа для завтраков. Гимлеты как идеальный пейринг. Современный пивной ресторан как жанр social network, где органично чувствуют себя и семьи, и студенты. Коллаборация Фолк Тим / Folk Team + Дримтим / Dreamteam свободно трактует знакомые сюжеты, наполняя их новыми смыслами, обещая стать шалостью, которая удалась.