Ужин в большом городе

21 апреля в «Бродо» | BRODO состоится ужин, посвященный Нью-Йорку — городу, который за последнее столетие стал настоящим «плавильным котлом», вобравшим в себя множество культур, традиций и историй.

В этот вечер Олег Кусов и Андрей Титов предлагают взглянуть на Готэм Сити (Gotham City) — он же Большое Яблоко и Большая Устрица — через еду: пройтись по его районам и прочувствовать их ритм. Меню шефов в этот раз станет своеобразной гастрономической контурной картой, собранной из итальянских, еврейских, голландских и африканских традиций, рядом с которыми органично существуют уже ставшие культовыми американские блюда.

Меню вечера составлено из знаковых блюд разных районов города и их локальных вкусов:

Сильвер-устрицы / Silver Oysters– запеченные устрицы по рецепту XIX века как дань старому Нью-Йорку и его крупнейшему рыбному рынку Фултон.

Наггетсы из фермерской курицы с черной икрой / Farm Chicken Nuggets & Black Caviar – ироничная версия самого вирусного фастфуда из фермерской курицы и осетровой икры — любимого блюда олд мани* из Верхнего Ист-Сайда**.

Пенне*** алла водка / Penne alla Vodka – паста, ставшая символом итальянской диаспоры, зарождения квартала Маленькая Италия (Little Italy) и основной нью-йоркской гастрономии, с ярким соусом и пармезаном 24-месячной выдержки. 

Сэндвич с пастрами**** / Katz’s Pastrami Sandwich – легендарный сэндвич с пастрами, один из гастрономических символов Нижнего Ист-Сайда, за которым всегда выстраивается километровая очередь.

Пончик с яблочным сидром / Apple Cider Doughnut – пончики с сидром из Центрального парка — самого кинематографичного места в мире.

Гостей ужина ждет игристое на встрече и винно-коктейльное сопровождение от бар-менеджера Александра Пимкина. Под устрицы подадут свежий брют, а наггетсы с черной икрой дополнит коктейль «Трюфельный Бронкс» (Truffle Bronx) на вермуте собственного производства. «Кровавую Мэри» (Bloody Mary) смешают на пармезановой водке, а «Космополитэн» (Cosmopolitan) – с квашеной капустой. Пончик дополнят органическим вином из Словении.