Гаспачо с моцареллой от шеф-повара кафе «Пироги Вино и Гусь»

Redaktor, 2 августа 2021
Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги Вино и Гусь», поделился рецептом летнего и освежающего супа.

Ингредиенты:

  • помидоры600г
  • огурец75г
  • лук ялтинский20г
  • стебли сельдерея20г
  • болгарский перец желтый40г
  • перец чили свежий
  • лук зеленый10г
  • чеснок1 зубчик
  • петрушка
  • базилик
  • соль, молотый перецпо вкусу

Для жарки хлеба:

  • чиабатта2 кусочка
  • сливочное масло
  • чеснок1 зубчик

Для украшения:

  • моцарелла, огурец, редис, болгарский перец, помидоры черри, зеленый лук

Заранее поставьте тарелку для будущего гаспачо в холодильник. Суп подается охлажденным.

Шаг 1

Произвольно нарезаем 350 г спелых помидоров, огурц...
Произвольно нарезаем 350 г спелых помидоров, огурцы, болгарский перец, лук зеленый, лук репчатый, стебли сельдерея, перец чили, петрушку, базилик. К овощам добавьте соль, молотый перец по вкусу, измельченный зубчик чеснока. Перемешиваем и оставляем смесь на 20 минут, чтобы овощи дали сок.

Шаг 2

В это время дополнительно возьмите еще помидоры (2...
В это время дополнительно возьмите еще помидоры (250 г) и проверните их через мясорубку.

Шаг 3

Следующим шагом – протрите через сито.
Следующим шагом – протрите через сито.

Шаг 4

Гаспачо мы будем подавать с гренками, и чтобы их п...
Гаспачо мы будем подавать с гренками, и чтобы их приготовить, поломайте чиабатту на кусочки и выложите на сковороду. Для жарки используем сливочное масло и раздавленный ножом зубчик чеснока. Обжарьте хлеб с двух сторон.

Шаг 5

Через 20 минут, когда нарезанные овощи уже дали со...
Через 20 минут, когда нарезанные овощи уже дали сок, взбиваем их блендером. Смешайте протертые через сито помидоры вместе со взбитой овощной смесью. Переливаем гаспачо в охлажденную тарелку, украшаем нарезанными мелким кубиком огурцами, болгарским перцем и редиской.

Шаг 6

Дополнительно выкладываем половинки черри, кусочки...
Дополнительно выкладываем половинки черри, кусочки сыра моцарелла, гренки и зелень. Соль и перец по вкусу. Приятного аппетита!
Забронировать столик

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.3
6 оценок | 11 отзывов
Кухня
5.0 (1 оценка)
Бар
5.0 (1 оценка)
Сервис
3.0 (2 оценки)
Цена
1.0 (1 оценка)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
1.0 (1 оценка)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)
Загрузка...