Тирамису от шеф-повара ресторана Accenti

Redaktor, 8 февраля 2021
Шеф-повар Игорь Шурупов поделился рецептом итальянского десерта тирамису, который можно с легкостью приготовить дома.

Ингредиенты (на 1кг десерта):

  • Желтки экстра (оранжевого цвета)8шт
  • Сахар мелкий90г
  • Сливки 33%350мл
  • Маскарпоне350г
  • Печенье савоярди20шт
  • Коньяк25мл
  • Эспрессо500мл
  • Какао пудра
  • Свежие ягоды для украшения (по желанию)

Приготовление:

В металлической полусфере смешать желтки и сахар. Готовить, постоянно помешивая, на водяной бане примерно 30 минут или до консистенции варёной сгущёнки, густой сметаны.

Затем остудить в холодильнике.

Сливки взбить, аккуратно смешать с маскарпоне и затем смешать с заваренными желтками. Смешивать деликатно, не взбивать. 

Уложить слой печенья Савоярди в подготовленную форму, добавить коньяк в кофе.

Полить печенье кофе, на одну палочку савоярди - две столовые ложки кофе, поливать аккуратно, равномерно, непосредственно на печенье. Если кофе пролился мимо, сдвиньте палочку печенья, она впитает кофе. 

Выложите сверху на печенье половину приготовленного крема. Вторую часть печенья полейте кофе на пергаменте! И затем положите в форму на крем. 

Сверху смажьте оставшимся кремом и уберите форму с тирамису в холодильник на 2 часа. 

Перед подачей на стол посыпьте сверху пудрой какао и украсьте свежими ягодами.

бронировать онлайн

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
5
0 оценок | 1 отзыв
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)
Загрузка...