Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick
Redaktor, 25 апреля 2016
Шеф-повар ресторана Sabor de la Vida de Patrick Патрик Шонаве показывает, как приготовить утонченное блюдо с перепелкой и фуа-гра.
 | Патрик Шонаве, шеф-повар ресторана Sabor de la Vida de Patrick |
Ингредиенты:
- Фуа-гра - 30г
- Перепелка - 250
г
- Перец черный горошком – 1 г
- Тимьян - 2 г
- Масло сливочное - 10 г
- Яблоко - 60
г
- Хлеб - 50 г
- Лук жареный - 10
г
- Масло оливковое - 6 г
- Кервель - 2 г
- Цветы пищевые - 1
г
- Тимьян свежий - 3
г
- Кальвадос - 20 мл
Подготовим ингредиенты.
Подготовленную перепелку (филе 4 части) посолить,
поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и листьями тимьяна и обжарить на
раскаленной сковороде до образования румяной корочки.
1/3
Когда перепелка будет почти готова, на сковороду
выложить эскалоп фуа-гра (2 кусочка) и обжарить их с двух сторон. Добавить
кальвадос и поджечь.
1/2
Фуа-гра выложить из сковороды, заложить яблоки,
порезанные кубиками вместе с кожицей, добавить сливочное масло и продолжать
обжаривать.
Чиабатту посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым
маслом и обжарить до состояния гренок.
Микс салатов смешать с луком, добавить соль, перец, масло оливковое и перемешать.
1/2
Выложить на блюдо при помощи круглой формы.
1/2
По бокам – гренки, на них - эскалопы фуа-гра,
сверху - перепелку и яблоки.
1/2
Украсить веточками тимьяна и цветами. Салат
украсить кервелем, цветами и обжаренными кубиками яблок.
1/3
Приятного аппетита!
13413
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 1 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 2 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 3 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 4 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 5 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 6 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 7 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 8 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 9 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 10 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 11 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 12 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 13 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 14 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 15 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 16 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 17 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 18 
Салат с перепелкой и фуа-гра от шеф-повара ресторана Sabor de la Vida de Patrick - фото 19 
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Sabor de la Vida / Сабор де ла Вида
Кухня:
Средний счет:
3000-4000р
Адрес:
ул. 1905 года, д. 10, стр. 1
Улица 1905 года (414 м)
Охраняемая бесплатная
+7 (926) 222-71-22
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.