Горячий сэндвич от шеф-повара ресторана Touche

Redaktor, 9 сентября 2019

Думаете, чем разнообразить завтраки? У Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche, есть ответ — приготовьте горячий сэндвич с яйцом, беконом и моцареллой. Быстро и вкусно!

Ингредиенты на 1 порцию:

Хлеб деревенский, 2 ломтя
Моцарелла, 30 г
Бекон, 30 г
Яйцо куриное, 1 шт.
Соус голландский, 30 мл
Соус льезон, 20 мл
Корнишоны, 20 г
Микс салатных листьев, 10 г
Масло растительное, 30 мл
Соль, перец

Соус голландский:

Куриный желток, 2 шт.
Топленое масло, 35 г
Соус кимчи, 2 г
Дижонская горчица, 2 г

Соус льезон:

Яйцо, 2 шт.
Молоко, 150 мл

Приготовление:

Готовим голландский соус: взбиваем на водяной бане желтки, тонкой струей вливаем до получения однородной массы. Добавляем соус кимчи и дижонскую горчицу.

Готовим соус льезон: взбиваем все ингредиенты в блендере и добавляем соль по вкусу

Натираем моцареллу на крупной терке. Два ломтя деревенского хлеба макаем в соусе льезон и обжариваем на сковородке до появления золотистой корочки. Смешиваем моцареллу и голландский соус. Жарим бекон, отдельно делаем глазунью.

На один кусок хлеба кладем сырную массу, сверху бекон, накрываем вторым ломтиком хлеба. Затем кладем в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Вытаскиваем и выкладываем сверху глазунью и салатные листья.