Баклажаны гриль с сыром и соусом от су-шефа ресторана «Рассольников»

Redaktor, 01 июля 2019
Тазутдинов Равил, су-шеф  ресторана «Рассольников», делится рецептом запеченного баклажана с сыром и соусом из копченого перца.  

Ингредиенты:

Баклажан, 200 г
Перец болгарский, 200 г 
Орехи кешью, 150 г
Хмели-сунели, 10 г 
Перец молотый, 10 г 
Соль, 10 г
Фета, 150 г 
Гранат, 20 г 
Масло растительное, 50 мл 
Масло оливковое, 20 мл 
Сумах, 15 г 

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Приготовление:

Перцы поливаем маслом и запекаем на гриле или в духовке, пока кожа перцев не потемнеет. Остужаем и очищаем от кожи и семян.
1/4
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Орешки кешью обжариваем и заливаем водой в соотношении 1 к 1, даем постоять 40 мин.
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Баклажан разрезаем пополам, солим и перчим, обжариваем на гриле до готовности. Они должны стать мягкими. 
1/2
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
В кухонном комбайне пробиваем перец, масло, соль и орешки кешью без воды до однородной массы. Добавляем хмели-сунели и молотый перец.
1/3
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Баклажан нарезаем, выкладываем на тарелку. Сверху поливаем соусом, добавляем фету, оливковое масло, гранат, масло, зелень и сумах. 

1/6
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Приятного аппетита!
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

vitustas
vitustas
08 Июля 2019
Отличный рецепт. Спасибо большое!
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4
10 оценок | 14 отзывов
Кухня
5.0 (1 оценка)
Бар
5.0 (1 оценка)
Сервис
5.0 (1 оценка)
Цена
5.0 (1 оценка)
Качество
5.0 (1 оценка)
Интерьер
5.0 (1 оценка)
Атмосфера
5.0 (1 оценка)
Расположение
5.0 (1 оценка)
Парковка
5.0 (1 оценка)
Вернусь еще
5.0 (1 оценка)

Рассольников

Аниматоры
Детская комната
...
Телефон: 
Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
Москва, пр. Мира, д. 68, стр. 1
Охраняемая бесплатная
Забронировать столик
Смотрите также
24 июня 2019
Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar
Шеф-повар Oriental Cocktail Bar рассказывает и показывает на практике, как приготовить легкий летний севиче со свежим ту...
17 июня 2019
Гратен из филе дорадо с креветками от шеф-повара ресторана «На речке»
Шеф-повар ресторана «На речке» Виталий Искимжи поделился с нами рецептом гратена из филе дорадо с креветками и шпинатной...
10 июня 2019
Паштет из корюшки от шеф-повара ресторана «Корюшка»
Рецептом нежного паштета из корюшки с нами поделился шеф-повар ресторана «Корюшка» Стас Быков.
Загрузка...