Баклажаны гриль с сыром и соусом от су-шефа ресторана «Рассольников»

Redaktor, 1 июля 2019
Тазутдинов Равил, су-шеф  ресторана «Рассольников», делится рецептом запеченного баклажана с сыром и соусом из копченого перца.  

Ингредиенты:

Баклажан, 200 г
Перец болгарский, 200 г 
Орехи кешью, 150 г
Хмели-сунели, 10 г 
Перец молотый, 10 г 
Соль, 10 г
Фета, 150 г 
Гранат, 20 г 
Масло растительное, 50 мл 
Масло оливковое, 20 мл 
Сумах, 15 г 

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Приготовление:

Перцы поливаем маслом и запекаем на гриле или в духовке, пока кожа перцев не потемнеет. Остужаем и очищаем от кожи и семян.
1/4
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Орешки кешью обжариваем и заливаем водой в соотношении 1 к 1, даем постоять 40 мин.
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Баклажан разрезаем пополам, солим и перчим, обжариваем на гриле до готовности. Они должны стать мягкими. 
1/2
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
В кухонном комбайне пробиваем перец, масло, соль и орешки кешью без воды до однородной массы. Добавляем хмели-сунели и молотый перец.
1/3
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Баклажан нарезаем, выкладываем на тарелку. Сверху поливаем соусом, добавляем фету, оливковое масло, гранат, масло, зелень и сумах. 

1/6
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Приятного аппетита!
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

vitustas
vitustas
08 Июля 2019
Отличный рецепт. Спасибо большое!
Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4
10 оценок | 1 отзыв
Кухня
5.0 (1 оценка)
Бар
5.0 (1 оценка)
Сервис
5.0 (1 оценка)
Цена
5.0 (1 оценка)
Качество
5.0 (1 оценка)
Интерьер
5.0 (1 оценка)
Атмосфера
5.0 (1 оценка)
Расположение
5.0 (1 оценка)
Парковка
5.0 (1 оценка)
Вернусь еще
5.0 (1 оценка)

Рассольников

Аниматоры
Детская комната
...
Телефон: 
Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
пр. Мира, д. 68, стр. 1
Охраняемая бесплатная
Забронировать столик
Великий пост
Загрузка...