Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло»

Redaktor, 24 Марта 2014

Отличный вариант блюда на время Поста: шеф-повар кафе «Тепло» Сергей Форнасов готовит запеченный перец по-итальянски и показывает, как эффектно можно запекать овощи.


Сергей Форнасов,
шеф-повар кафе «Тепло»
Классика итальянской кухни — запеченные перцы с овощной начинкой — можно готовить не только в Пост, но и в любое другое время года. Это блюдо крайне универсально: его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве овощного гарнира к мясу — и во всех случаях он будет смотреться выигрышно. Встречайте, шеф-повар кафе «Тепло» Сергей Форнасов рассказывает, как запечь перец и приготовить легкую начинку.

Ингредиенты (на три порции):

  • Болгарский перец — 3 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Маслины — 10 шт
  • Свежий зеленый базилик — 10 г
  • Оливковое масло — 10 г
  • Соус пилати — 150 г
  • Соль и перец
  • Микс-салат для оформления блюда

Шаг 1

Приступим: подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Первым делом разрезаем перцы пополам и очищаем от семечек.

Шаг 3

Обратите внимание, Сергей показывает довольно эффектный и экономный способ разрезать перец — вместе с ножкой.

Шаг 4

А теперь начинка: рубим свежий базилик.

Шаг 5

Разрезаем маслины — сначала пополам.

Шаг 6

А затем еще тонко рубим.

Шаг 7

Чеснок тоже мелко рубим: здесь нам важно, чтобы он оставался крепким и немного похрустывал в готовом блюде.

Шаг 8

Помидоры ошпариваем в кипящей воде в течение 1-2 минут.

Шаг 9

И когда кожица потрескается, вынимаем.

Шаг 10

Сразу помещаем помидоры в посуду со льдом и заливаем холодной водой.

Шаг 11

Снимаем кожуру.

Шаг 12

Очищенные помидоры режем кубиками.

Шаг 13

В одной посуде собираем рубленые базилик, чеснок, оливки и помидоры.

Шаг 14

Приправляем солью и перцем.

Шаг 15

Заправляем каплей оливкового масла.

Шаг 16

И смешиваем все руками.

Шаг 17

Наполняем половинки перца начинкой.

Шаг 18

Размещаем их на противне.

Шаг 19

И убираем в духовку на 15 минут при 180°С.

Шаг 20

Пока перец запекается, есть время украсить тарелку узорами из бальзамика.

Шаг 21

По истечении времени достаем из духовки.

Шаг 22

Покрываем начинку перцев соусом пилати и еще раз убираем в духовку на 3-5 минут, тоже 180°С.

Шаг 23

Оформляем блюдо: на край тарелки выкладываем порцию микс-салата.

Шаг 24

По обе стороны от него обе половинки запеченного перца.

Шаг 25

Каждую половинку украшаем свежими листьями базилика.

Шаг 26

Готово.
Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Кафе Тепло

Средний счет :
1000-1500р.
Адрес:
Москва, ул. Большая Грузинская, д. 56

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...