Салат с редисом и тигровыми креветками от ресторана «Кому жить хорошо»

Redaktor, 4 Сентября 2017

Лето закончилось, настал сезон кабачков и всё ещё хочется морепродуктов. Как это совместить? Да очень просто! Сегодня приготовим вкусный, лёгкий и очень простой салат под руководством шеф-повара ресторана «Кому жить хорошо» – Алексея Желнова.


Алексей Желнов
шеф-повар ресторана «Кому жить хорошо»

Ингредиенты:

  • Салат ромен, 80 г
  • Листья рукколы, 5 г
  • Заправка «винегрет с анчоусом», 15 г
  • Кабачки (кольца бланшированные), 25 г
  • Греческий соус «дзадзики», 60 г
  • Креветки тигровые, 100 г
  • Масло оливковое, 30 г
  • Редис, 15 г
  • Соль, перец
  • Укроп

Ингредиенты для «дзадзики»:

  • Йогурт без наполнителей (желательно греческий), 300 г
  • Огурец свежий, 200 г
  • Сок лимона
  • Чеснок, 1 г
  • Масло оливковое, 20 г
  • Зелень
  • Соль, перец

Приготовление соуса:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Огурец свежий очистить и натереть на терке, посолить и отжать сок.

1/5

Зубчик чеснока раздавить и мелко порубить. 

1/3

Йогурт смешать с огурцами, добавить чеснок, соль, перец, масло оливковое. Зелень укропа или петрушки добавить по желанию.

1/4

Лимон очистить, нарезать дольками, дольку лимонного сока выдавить в соус.

1/3

Соус готов!

Приготовление:

Салат ромен промыть под проточной водой, обсушить, удалить грубые листья, разрезать салат на четыре части вдоль.

Кабачки нарезать вдоль тонкими полосками, забланшировать в кипящей воде 2 минуты, остудить в воде со льдом, затем просушить и свернуть кольцами.

1/2

Очищенные креветки (внутреннюю кишку удалить), обжарить на оливковом масле.

Редис нарезать соломкой. 

Четвертинку салата ромен посолить, сбрызнуть маслом и заправкой «винегрет».

1/5

Выложить на тарелку салат, рядом положить обжаренные креветки, кабачки, полить готовым соусом «дзадзики», оформить редисом, листьями рукколы и зеленью.

1/6

Блюдо готово!

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Кому жить хорошо

Средний счет :
2000-3000р
Адрес:
Москва, Пречистенская наб., д. 17
Охраняемая бесплатная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...