Щи с говядиной

Самый что ни на есть традиционный русский суп. Очень популярен среди моего мужа. Так что рецепт вдоль и поперек проверен-перепроверен.

Ингредиенты:

  • говядина на косточке - 1-1,5 кг;
  • морковь - 3 шт;
  • лук - 3 средние шт;
  • стебли сельдерея - 3 шт;
  • петрушка или укроп - пучок;
  • лавровый лист - 2 шт;
  • черный перец горошком - 10 шт;
  • душистый перец - 5 шт;
  • капуста - 350 гр (примерно 1/3 кочана);
  • картошка - 3 шт;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сметана для подачи;
  • молотый красный и черный перец;
  • соль. 

Шаг 1

Варим бульон (кстати, я зачастую его варю накануне вечером, потому что весь процесс очень долгий): говядину моем, заливаем в большой кастрюле (4 л) холодной водой и ставим на огонь.

Шаг 2

Морковки (2 шт) чистим и крупно нарезаем, кидаем их к мясу.

Шаг 3

Стебли сельдерея (2 шт) режем также и отправляем в кастрюлю.

Шаг 4

Стебли петрушки или укропа тоже кладем в бульон. (Можно использовать и ту, и другую зелень).

Шаг 5

Лук (2 шт) чистим, режем пополам и кладем на сухую сковородку. Жарим на небольшом огне по полторы минуты с каждой стороны, до появления золотинок. Затем также отправляем в кастрюлю.

Шаг 6

Доводим все это богатство до кипения.

Шаг 7

Когда закипит, обязательно сразу же тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь (если пену не снять, бульон станет мутным).

Шаг 8

Далее кидаем специи, солим и варим на маленьком огне 1,5-2 часа. В процессе варки подливаем горячую воду из чайника.

Шаг 9

Вынимаем шумовкой мясо. Пока оставляем его в покое.

Шаг 10

Затем процеживаем бульон через сито в другую кастрюлю. Содержимое сита (сваренные овощи) выбрасываем, они нам не нужны. Теперь заправляем суп. Возвращаем кастрюлю с бульоном на огонь.

Шаг 11

Чистим картошку и нарезаем ее брусочками. Кидаем в закипевший процеженный бульон.

Шаг 12

Далее нарезаем капусту соломкой и, как только картошка закипит, отправляем ее в кастрюлю. Варим с момента закипания капусты минут 15.

Шаг 13

Тем временем трем на мелкой терке оставшуюся морковку. Луковицу мелко режем, также поступаем с последним стеблем сельдерея.

Шаг 14

На разогретую с растительным маслом сковородку отправляем измельченные овощи и пассируем их 2-3 минуты до золотистого цвета, посыпаем острым красным перчиком и отправляем в суп. Варим все вместе минуты 3.

Шаг 15

Пока режем мелко укроп или петрушку (оставшиеся "верхи" от стеблей) и чистим чеснок.

Шаг 16

Отправляем в кастрюлю порезанную зелень, выдавливаем туда же чеснок, перчим, перемешиваем и выключаем. Накрываем крышкой и даем постоять минут 5.

Шаг 17

Отварное мясо разделяем на кусочки и раскладываем по тарелкам либо кидаем в кастрюлю (на ваш вкус, я по тарелкам). Подаем суп со сметаной. Это же щи!

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
17 марта 2012
Пирог с капустой (творожное тесто)
Этот приятнейший рецепт мне передала моя тетя, вместе с рассказом о том, какое вкусное тесто и какие замечательные пирог...
15 марта 2012
Салат с курицей-5 специй
Мы тут съездили за город, открыли сезон, так сказать. Поэтому не очень удивляйтесь тому, что куру мы жарили на гриле на ...
14 марта 2012
Креветки с чесноком
Если подадите гостям такие креветки, оваций вам не избежать. Вкус потрясающий. При этом все очень просто и очень быстро....
Загрузка...