Рулет из индейки

Ольга Барановская, 21 января 2014

Этот рецепт специально для тех, кто следит за своим питанием. Ничего лишнего. При этом блюдо получается интересным и вкусным. Никаких страданий от того, что блюдо диетическое, поверьте, вы не испытаете.

Ингредиенты:

филе индейки - 1 кг;
яйцо - 3 шт;
отруби - 3 ст.л.;
лук - 1 шт;
розмарин - 1 веточка;
шампиньоны свежие - 300 гр;
зеленые оливки (хорошие!) - 1/2 банки;
петрушка - 1/2 пучка;
кинза - 1/2 пучка;
оливковое масло - 2 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец.

Шаг 1

Перемалываем индейку через мясорубку. Пока 2 яйца сварим вкрутую. Остудим в холодной воде.

Шаг 2

В фарш добавим оставшееся сырое яйцо, отруби, соль и перец. Перемешаем до однородности.

Шаг 3

Порежем лук полосочками.

Шаг 4

На сковороде разогреваем оливковое масло, кидаем туда веточку розмарина, через 10 секунд лук. Пассеруем пару минут, помешивая, на небольшом огне.

Шаг 5

Пока нарежем помытые (протертые салфеткой) шампиньоны. Достаточно крупно режем.

Шаг 6

Отправляем к луку.

Шаг 7

Жарим до выпаривания жидкости. Обычно минуты три-четыре. В конце присолим и поперчим.

Шаг 8

Пока мелко порубим яйца. Складируем в миску.

Шаг 9

Туда же отправим нарубленные оливки, зелень и готовые грибы с луком. Перемешаем.

Шаг 10

На стол кладем лист пекарской бумаги, размером с противень. На него ровным слоем выкладываем прямоугольник из фарша. На фарш кладем начинку, оставив на дальнем от себя краю отступ в пару сантиметров для шва.