Постные пирожки с кислой капустой

Ольга Барановская, 2 марта 2020

Данный рецепт постного теста абсолютно универсален! Можете добавить на пару столовых ложек больше сахара и делать пирожки со сладкой начинкой. Тесто получается вкусным, не смотря на простоту. Ура.

Тесто:

мука - 3 стакана;
сухие быстродействующие дрожжи - 1 пакетик;
сахар - 2 ст.л.;
соль - 1 ч.л. с горкой;
теплая вода - 1 стакан;
растительное масло - 1/2 стакана.

Начинка:

квашенная капуста - 500 гр;
зеленый лук - 4 побега;
укроп - 1/2 пучка;
чеснок - 1 зубчик.

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Данного теста хватит на 30 пирожков. Капустной начинки хватило на 15 пирожков. Так что либо готовьте капустной начинки вдвое больше, либо сделайте половину пирожков с другой начинкой, например, с вареньем.

Шаг 1

Делаем тесто. Просеиваем в миску муку, тем самым насыщаем ее кислородом.

Шаг 2

Туда же всыпаем сахар, соль и дрожжи. Перемешаем, чтобы дрожжи распределились в муке.

Шаг 3

Делаем ямку в муке и вливаем теплую воду и растительное масло.

Шаг 4

Замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подниматься на 1,5-2 часа.

Шаг 5

Пока займемся начинкой. Разогреваем на сковородке 2 столовые ложки растительного масла. Огонь маленький. Капусту на доске режем, чтобы она не была "длинными нитками". И отправляем в сковородку. Туда же выливаем рассол из-под капусты.

Шаг 6

Тушим час-полтора под крышкой, перемешивая каждые 7-10 минут и подливаем горячей воды из чайника, чтобы капуста не пригорала. Огонь минимальный. Капуста должна стать золотисто-коричневой.