Овощной бульон (базовый)

Ольга Барановская, 27 октября 2011
Вот рецептик базового овощного бульона. Он нам пригодится во многих блюдах. Как правило, у меня в морозилке всегда есть баночка это ароматного чуда - очень выручает. А если нету, то он очень быстро варится. Скажу по секрету - даже в тех рецептах, где необходим куриный, мясной или даже рыбный бульон, его можно заменить овощным (на крайний случай).

Ингредиенты:

  • вода - 3 л;
  • морковь - 2 шт;
  • лук репчатый - 1 большая или 2 средних луковицы;
  • стебель сельдерея - 2 шт;
  • стебли петрушки и/или укропа;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • черный перец горошком - 5-7 горошин;
  • лавровый лист - 1-2 шт;
  • соль. 

Шаг 1

Овощи почистить и крупно порезать. Чеснок оставляем целиком. Лук можно порезать, а можно оставить целым.

Шаг 2

Заливаем овощи холодной водой в кастрюле и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до среднего, добавляем перец горошком, лавровый лист и чуть посолим (мы этот бульон используем, как основу многих блюд, поэтому солим чуть-чуть - остальное в процессе приготовления основного блюда). Варим до готовности (мягкости) овощей (смотрим по моркови), примерно минут 20.

Шаг 3

Его можно просто черпать половником в ту кастрюлю, где он нужен. Либо можно процедить через дуршлаг. Можете варить половинную норму - все ингредиенты пополам. Я чаще всего варю большую норму, часть использую, а остальное процеживаю в контейнер и отправляю в морозилку, когда надо - достаю.
asdf
asdf
20 Июня 2019
Овощи можно измельчить и приготовить из них вэтом же бульоне суп пюре. Добавить ещё вареный и толченый картофель, который можно сварить в том же бульоне
djesika19
djesika19
10 Марта 2019
а сколько можно хранить в морозилке?
tanavl
tanavl
15 Октября 2018
Сколько воды на указанное кол-во овощей?
Redaktor
Redaktor
31 Октября 2018
3 литра, см. рецепт.
Pumpkinstrangespirit@gmail.com
Pumpkinstrangespirit@gmail.com
10 Октября 2018
Скушать. Или отдать дворняжкам, они всеядны.
san4ita@ukr.net
san4ita@ukr.net
14 Августа 2018
А что делать с овощами, которые остались?
Milanamilana801@gmail.com
Milanamilana801@gmail.com
02 Сентября 2018
Можешь выбросить, все самое ценное они отдали в бульон
Apple123Gay@yandex.kz
Apple123Gay@yandex.kz
27 Декабря 2017
Вкусно
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
27 октября 2011
Средиземноморский рыбный суп
Замечательный вариант рыбного супчика. В особенности для тех, кто "чистый" рыбный вкус не особо жалует. Но так...
22 октября 2011
Быстрый пирог с капустой
Вы удивитесь, насколько это быстрый и вкусный рецепт. Самое долгое и сложное - это начинка. Конечно, этот пирог можно пр...
20 октября 2011
Чиз-кейк с клубничным соусом
Лично для меня это всегда был абсолютно ресторанный торт. Долгое время я его не то чтобы не решалась приготовить, а как-...
Загрузка...