Овощи запеченные в духовке

Ольга Барановская, 1 марта 2020

Рецепт для всех времен года, кроме, пожалуй, жары. И то - спорный вопрос. Овощи можно брать любые, но не очень "сырые". Например, если хотите добавить помидоры в рецепт, берите черри и пеките целиком, резанные помидоры дадут жидкость. Мне как раз очень нравится то сочетание, которое я предлагаю - тыква, картошка, красный лук, чеснок и тимьян - идеально!

Ингредиенты:

тыква - 500 гр;
молодая картошка (в идеале мини) - 500 гр;
красный лук - 2 шт;
чеснок - головка;
тимьян - 7-10 веточек;
красный винный уксус - 2 ст.л.;
сок лимона - 2 ст.л.;
оливковое масло - 2 ст.л. (+ для жарки овощей);
багет зерновой - 1/2 шт;
соль.

Шаг 1

Тыкву моем и разрезаем пополам.

Шаг 2

Затем удаляем семена и кожу.

Шаг 3

Картошку просто моем, оставляем ее в кожуре. Если вы не нашли маленькую картошку, порежьте большую на дольки.

Шаг 4

Тыкву нарезаем крупными кубиками (примерно 2х2 см).

Шаг 5

На очень хорошо разогретую сковородку наливаем оливковое масло и обжариваем тыкву до золотинок. Примерно 5 минут.

Шаг 6

Пока очистим красный лук и нарежем дольками.

Шаг 7

Закарамелизовавшуюся тыкву перекладываем в форму для запекания. А в сковородке также до золотистости обжариваем картошку, тоже минут 5. Потом отправим ее к тыкве.

Шаг 8

Следом жарим лук, по времени поменьше - минуты три.

Шаг 9

Лук вмешиваем к овощам.

Шаг 10

Зубчики чеснока раздавим плоской стороной ножа и очистим от кожуры. Отправляем в форму.

Шаг 11

Смешаем в мисочке винный уксус, сок лимона и оливковое масло.

Шаг 12

Половинку багета разрежем вдоль пополам.

Шаг 13

А затем руками порвем на кусочки и разбросаем по форме. Также бесцеремонно поступим с тимьяном.

Шаг 14

Польем содержимое формы содержимым мисочки (маслом с уксусом) и перемешаем.

Шаг 15

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, через 20 минут 1 раз перемешаем. Прекрасно, как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Всего:7

27 663

Vika

27 Декабря 2021

Не пропеклось

Ответить

Nadejda

03 Марта 2014

очень интересный рецепт, но мне кажется может получиться немного суховато.

-1

Ответить

npm

01 Ноября 2013

Ломала голову что приготовить на гарнир к фаршированным куриным грудкам и наткнулась на этот рецепт. И я приготовила овощи по этому рецепту. Пока запекались в печке запах стоял сумасшедший. Запах тимьяна перемешивался с запахом запеченной тыквы и бальзамическим уксусом и лимоном (винного под рукой не оказалось). Получилось очень вкусно. Так как я тыкву люблю, а мои домашние не очень, то мы поделили овощи по-братски: мне тыкву, а им картошку, остальные овощи пополам. Уплетали со скоростью свиста (правда потом всех чуть не разорвало от пережора, по-другому не назовешь, но это уже были мелочи). К фаршированным куриным грудкам подходит идеально.

Ответить