Макароны с кабачком и тофу

Ольга Барановская, 25 марта 2014

Чудесный рецепт для разнообразия постного меню. Если вы не поститесь, тофу можно заменить обычным сыром. Тогда кидайте его в самом конце, вместе с мятой. А постящимся – рекомендую - интересно.

Ингредиенты:

макароны - 250 гр;
кабачок или цуккини - 1 небольшой;
чеснок - 2 зубчика;
мята - 3 веточки;
сок лимона - 2 ст.л.;
сыр тофу - 100 гр;
оливковое масло - 4 ст.л.;
соль, чили.

Шаг 1

В кипящую подсоленную воду кидаем макароны и варим до готовности, согласно инструкции на упаковке (можно даже немного меньше, так как макароны "дойдут" на сковородке). С готовых макарон сливаем воду.

Шаг 2

Чеснок мелко рубим.

Шаг 3

Кабачок натираем на крупной терке, при необходимости удаляем излишки влаги, промокнув кабачок бумажной салфеткой.

Шаг 4

На сковородке разогреваем оливковое масло. Отправляем туда чеснок. Пассеруем на среднем огне минуту.

Шаг 5

Затем кидаем на сковородку кабачок. Тут же увеличиваем огонь.

Шаг 6

Посолим и посыпем чили. Жарим до выпаривания влаги. У меня был не очень влажный кабачок, я жарила минуты 2-3.

Шаг 7

Макароны высыпаем в сковородку. Перемешаем и продолжаем жарить на достаточно сильном огне. Я люблю в этом рецепте именно зажарить их, а не по принципу пасты - с влажным соусом.