Картофельная запеканка с грибами

Совершенно замечательный рецепт, подходящий и как основное блюдо, и как гарнир. В особенности его могут оценить любители поститься или вкушать вегетарианскую пищу. Восхитительную нотку придает тимьян! Не игнорируйте его.

Ингредиенты:

  • картошка - 7 средних шт;
  • корень сельдерея - 1/2 шт;
  • лук - 1 большой;
  • шампиньоны (вешенки или другие грибы) - 500 гр;
  • протертые помидоры - 450 мл;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • оливковое масло - 1/3 стакана;
  • тимьян - 7 веточек;
  • лимон - 1/2 шт;
  • соль, перец. 

Шаг 1

Картошку чистим, режем крупными кусками и ставим вариться до готовности минут на 30 (он должен хорошо развариться). В процессе варки посолим (после закипания).

Шаг 2

Половинку корня сельдерея кладем срезом на доску и очищаем от кожуры.

Шаг 3

Режем его мелкими кубиками, складируем в миску.

Шаг 4

Мелко нарезаем лук и отправляем к сельдерею.

Шаг 5

Грибы режем ломтиками.

Шаг 6

Вам может показаться, что их много... Но они хорошо уменьшаться в объеме после тепловой обработки.

Шаг 7

Чеснок очень мелко нарезаем.

Шаг 8

На разогретую с оливковым маслом (2 ст.л.) сковородку отправляем лук, пассируем до прозрачности пару минут и добавляем сельдерей. Через две минуты высыпаем к овощам грибы. Периодически помешивая, тушим минут 10. Затем добавляем томаты и чеснок.

Шаг 9

Перемешиваем и тушим все вместе минуты 3-4, солим, перчим, выключаем.

Шаг 10

Когда сварится картошка, сливаем воду. Разминаем картошку толкушкой, добавляем оливковое масло, листики тимьяна, лимонный сок, перчим. Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, если необходимо - досаливаем.

Шаг 11

Выкладываем овощи с грибами в огнеупорную форму, разравниваем.

Шаг 12

Следом выкладываем картошку, разравниваем и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.

Шаг 13

Подаем с пылу-с жару. На следующий день можно разогревать в микроволновке, а можно на сковородке, хорошо перемешав - тоже вкусно!
Liubashka
Liubashka
30 Января 2014
Рецепт действительно удачный. Только вот сельдерей я как-то не очень люблю (фу!). Сделаю без него, пожалуй. Надеюсь, ничего страшного не произойдёт и блюдо не пострадает. )))
Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
1 марта 2020
Теплый салат из овощей гриль с гречкой
Удивительно, чего только не придумет голодный мозг! Бежала домой, есть хотела не описать как, а вечером почти ничего нел...
1 марта 2020
Борщ простейший
Сколько хозяек, столько и рецептов данного замечательнейшего во всех отношениях супа! Я, например, люблю "легкий&qu...
1 марта 2020
Овощи запеченные в духовке
Рецепт для всех времен года, кроме, пожалуй, жары. И то - спорный вопрос. Овощи можно брать любые, но не очень "сыр...
Загрузка...