Гуляш

Ольга Барановская, 05 апреля 2020
Классический венгерский рецепт гуляша. С паприкой и томатной пастой. Говядина получается нежной и мягкой. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

  • говядина - 1 кг;
  • морковь - 2 шт;
  • лук - 2 шт;
  • паприка - 2 ст.л.;
  • томатная паста - 2 ст.л.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • красный винный уксус - 4 ст.л.;
  • болгарский перец красный - 2 шт;
  • помидоры черри - 500 гр;
  • говяжий бульон (вода) - 1 литр (может даже 1,5);
  • лавровый лист - 2 шт;
  • тимьян - 2 веточки;
  • розмарин - 2 веточки;
  • петрушка - 2 веточки;
  • оливковое масло - 2 ст.л.;
  • соль.

Шаг 1

Моем говядину и промакиваем ее со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу - так появится румяная корочка. Обжариваем мясо на большой сковороде, разогретой с оливковым маслом до появления вышеупомянутой золотистой корочки. Для этого мешаем его пореже, огонь делаем побольше.

Шаг 2

Пока чистим и режем морковь полукольцами. Лук нарезаем четверть-кольцами.

Шаг 3

Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю с тяжелым дном. Накрываем крышкой для сохранения тепла.

Шаг 4

В сковородку, где жарилось мясо, отправляем морковь и лук. При необходимости можно добавить чуть оливкового масла. Обжариваем на среднем огне до мягкости пару минут.

Шаг 5

В мясо добавляем паприку и томатную пасту.

Шаг 6

Туда же отправляем морковь с луком, очищенные дольки чеснока и перемешиваем. На сковородку из-под мяса и морковки с луком наливаем полчашки горячей воды и лопаточкой соскребаем все "карамельки", которые образовались при жарке мяса и овощей.

Шаг 7

Отправляем эту воду в кастрюлю к мясу. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Также добавляем в кастрюлю винный уксус, перемешиваем и тушим минут 10, помешивая, чтобы испарился уксусный запах.

Шаг 8

Тем временем нарезаем паприку квадратиками, отправляем в кастрюлю.

Шаг 9

Из помидорок черри удаляем семена.

Шаг 10

Делаем это следующим образом: ставим в раковину миску, наполняем ее водой, опускаем руку с помидоркой в воду и давим ее, косточки "брызнут" в воду. Если это делать не в воде, у вас вся кухня будет в семенах. Какие помидорки получаются, видно на предыдущем фото.

Шаг 11

Затем нарезаем помидорки так же, как перец. Отправляем их в кастрюлю. Добавляем горячий бульон (или горячую воду), доводим до кипения.

Шаг 12

А пока смастерим букет гарни. Кладем на доску (стол) отрез кулинарной нитки, на нее складываем веточки зелени и лавровые листики.

Шаг 13

Нитку завязываем узелком. Концы можно сделать длинные и свесить их из кастрюли, чтобы можно было потом с легкостью достать букет гарни. Но я достаю его пинцетом, поэтому экономлю нитку.

Шаг 14

Отправляем букет в гуляш. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и тушим 1,5 часа, помешивая. Когда гуляш будет готов, не забудьте выкинуть букет гарни.

Шаг 15

Подаем с вашим любимым гарниром. Я кушаю так, мужу подаю с отварным картофелем. Кстати сказать, перед букетом гарни можно добавить в кастрюлю 4-5 порезанных картофелин и тушить все вместе. Просто я не хочу с картошкой, поэтому она варилась отдельно, для мужа.
А на следующий день я сотворила из гуляша запеканку (рецепт тут ).
Актолкын
Актолкын
04 Января 2020
Спасибо за подробный рецепт, очень люблю гуляш и давно хотела научиться его готовить!
reven5
reven5
05 Августа 2019
1. о том, когда и как нерезать мясо - ни слова. промывать уже нарезанное или куском? промакивать уже нарезанное или куском? не понятно.
2. в списке ингридиентов есть паприка и болгарский перец. а в рецепте мы паприку и куда-то добавляем и еще и нарезаем, а про болгарский перец забыли. пусть формально это одно и то же, но если в списке ингридиентов написано так, а в рецепте по другому - сбивает с толку.
v.xoloimova
v.xoloimova
27 Июня 2019
Спасибо за полезную и интересную статью!
Гуляш из говядины – это традиционное блюдо венгерской кухни. Вкусный и сочный гуляш из говядины рецепт с подливкой и овощами пользуется огромной популярностью во всем мире
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
05 апреля 2020
Салат с куриной печенкой слоеный
Осеннее настроение, и краски, и воздух, и листья... сподвигли меня на придумывание такого вот салата. Он абсолютно осенн...
05 апреля 2020
Оладьи на йогурте пышные
Прекрасный вариант оладий для воскресного утра. Они получаются удивительно пышными и вкусными. Йогурт можете брать любой...
05 апреля 2020
Запеканка из макарон с сосисками
Быстрый-прибыстрый рецепт. Очень домашний и уютный при этом. Буквально 10 минут телодвижений и он уже в духовке. Еще 15 ...
Загрузка...