Эстонский овощной суп

Ольга Барановская, 16 июля 2012

Очень легкий и вкусный овощной супчик. Готовится быстро. Все плюсы "на лицо". Ах да, еще и полезный!

Ингредиенты:

брюква - 1 шт (350 гр);
морковь - 2 небольшие или 1 большая;
картошка - 2-3 шт;
лук порей - 12-15 см;
капуста - 1/2 небольшого вилка;
укроп - пучок;
чеснок - 2 зубчика;
растительное масло - 1 ст.л.;
паприка, перец чили молотый, соль.

Шаг 1

Ставим кастрюлю 3 л с водой на огонь (наполненную на 2/3). Брюкву очищаем и режем кубиками. Когда вода закипит, кидаем в нее брюкву.

Шаг 2

Морковку чистим и нарезаем полукольцами. Закидываем в кастрюлю, когда брюква закипит.

Шаг 3

Картошку режем также, как брюкву. Кидаем после закипания морковки.

Шаг 4

Капусту режем кубиками. Отправляем в суп. (У меня капуста молодая. Если у вас старого урожая, то меняем их местами с картошкой - капусту кидаем первее).

Шаг 5

Лук порей (берем поровну белую и зеленую части) нарезаем колечками.

Шаг 6

На разогретой с растительным маслом сковородке пассеруем лук. В процессе посыпаем перцами (паприкой и чили). Затем отправляем его в кастрюлю к овощам.